Pike havyarı uzun zamandır Rusya'da özel bir incelik olarak kabul edildi. Doğru şekilde tuzlarsanız, havyar ufalanır ve hoş bir kehribar rengi alır. Sıcak kreplerin üzerindeki büyük turna yumurtaları çok güzel görünüyor.
Pike havyarı, kırmızı ve siyah havyardan daha diyetlidir. Yağlı değildir, ancak aynı zamanda yeterli miktarda temel vitamin ve mineral içerir. Figürlerini takip eden insanlar buna dikkat etmelidir.
Turna havyarını evde çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir gaz sobasına su koymanız gerekir, hacim havyar miktarından 3 kat daha fazla olmalıdır. Bir kaynamaya getirin, tuz (litreye 2 yemek kaşığı tuz) ve ardından ocaktan alın. Bir kenara koyun ve tuzlu su 80°C'ye soğuyana kadar bekleyin. Sıcaklık daha yüksekse havyar sindirilir ve pastörize edilmez.
Havyar bir kıyma makinesinden geçirilir (korkmaya gerek yok, tek bir yumurta acı çekmez ve tüm filmler çıkarılır). Karıştırın ve 10 dakika bekleyin - hafif tuzlu havyar hemen tüketilirse; 15 dakika - uzun süreli saklama için (buzdolabında 2 haftaya kadar).
Bir süre sonra havyar biraz tuzlu görünecektir. Bunun nedeni, tüm tuzun yumurtaların yüzeyini içe doğru terk etmesidir, bu nedenle tuzla aşırıya kaçmaktan korkmanıza gerek yoktur. Daha sonra havyar bir elek üzerine atılır ve sıvının akmasına izin verilir. Havyar tamamen yemeye hazır.
Taze havyar, hafif çamur ve rutubet kokusunu nötralize ettiği için limon suyu ile hafifçe serpilmelidir. İleride kullanmak üzere hasat edilen havyarın üzerine limon serpilmemelidir çünkü topallayacak ve yumurtalar birbirine yapışacaktır.
