Klasik Kore mutfağında, o (hwe), sirke ve acı baharatlarla marine edilmiş ve ısıl işlem görmemiş balık veya ettir. Balık şefleri, yırtıcı balık türlerinden yemek yapmayı tercih eder - örneğin, levrek veya taimen. Evde, Rus nehirlerinin daha yaygın avcısını da kullanabilirsiniz - turna. Bol baharatlarla tatlandırılmış sulu ve aromatik turna küspesine sevdikleriniz kayıtsız kalmayacak. Sadece yemek hazırlamanın bazı sırlarını ve inceliklerini bilmek önemlidir.
Bu gerekli
-
- orta boy turna (2-2,5 kg);
- 4 yemek kaşığı sofra sirkesi %70;
- 3 büyük soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 1-2 diş sarımsak;
- 100 gram sebze yağı;
- 1 taze salatalık;
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber
- Kişniş;
- balık için baharat (tatmak için).
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları yıkayın. Karnını kesin ve bağırsakları çıkarın. Akan su altında tekrar durulayın, kurutun. Yüzgeçleri kesin. Karkası yan yatırın. Sırtın tüm uzunluğu boyunca derin bir kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Filetoları kaburgalar boyunca dikkatlice kesin. Aynı işlemi karkasın diğer tarafında da tekrarlayın. Kalan iskelet ve kafadan mükemmel bir kulak kaynak yapılabilir.
Adım 2
Filetoları yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Tuz ile tatlandırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. sirke ve kıyılmış sarımsak. Karıştırın ve 1-1.5 saat soğutun. Balığın kalitesi hakkında şüpheniz varsa, marine etme süresini artırın. Balıklar bir güne kadar marine edilebilir.
Aşama 3
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kırmızı biber, kişniş ve seçtiğiniz diğer balık baharatlarıyla birlikte balık şeritlerine ekleyin. Kalan sirkeyi oraya dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve yumuşayana kadar 1-1.5 saat bekletin. Kırmızı biber toz halinde değil, biraz daha büyük dövülürse, yemek daha iştah açıcı görünecektir.
4. Adım
Pike piştikten sonra fazla suyunu sıkın. Balığın hazır olup olmadığını öğrenmek basittir. Fileto parçaları beyaza dönerse, her şey iyi marine edilmiş demektir.
Adım 5
Soğanı çok ince olmayan yarım halkalara kesin, bitkisel yağda kızartın.
6. Adım
Taze salatalığı şeritler halinde doğrayın. Pişmiş fileto tabağına ekleyin. Kızarmış soğan halkalarını tereyağı ile birlikte yerleştirin.
7. Adım
Her şeyi iyice karıştırın ve bir saat demlenmesine izin verin, ardından servis yapın.
