Pike'ın kendine has bir kokusu vardır. Bu nedenle işleme, hazırlama ve hazırlamada özel yaklaşımlar gerektirir. Pike, özellikle "marine" adı verilen veya başka bir deyişle sebzelerle pişirilen lezzetlidir. Bu basit yemeği oluşturmak için çeşitli seçenekler var.
Bu gerekli
-
- Yöntem 1:
- turna 1 kg;
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates püresi;
- 5-6 domates;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- zevkinize biber;
- biraz balık suyu;
- maydanoz veya dereotu.
- 2 yol
- turna 1 kg;
- 0, 7 Sanat. Su;
- 1, 5 Sanat. kaşık sirke özü;
- 1 soğan;
- tatmak için baharatlar: karabiber
- yenibahar
- karanfil
- Tarçın
- zencefil
- Mercanköşk
- Defne yaprağı;
- şeker ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzelerinizi hazırlayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Sarımsağı tuzla ezin. Havuçları soyup rendeleyin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Yağı bir tencereye alıp soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, ardından biraz balık suyu ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Domates püresi, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin ve her şeyi 5 dakika daha birlikte pişirin. “Marine” adını haklı çıkarmak için et suyu yerine sebze karışımına hafif sirke ekleyebilirsiniz.
Adım 2
Turnanızı hazırlayın. Bağırsaklardan, yüzgeçlerden, baş ve kuyruktan arındırarak temizleyin. Balıkları durulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Tuzla ovun ve 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında balık fazla sıvıyı dışarı atacaktır. Boşaltın ve sonra eylem için iki seçenek vardır. Bazı ev hanımları pike'yi önceden kızartır. Balık parçalarını una veya galeta ununa bulayıp kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Ancak kızartmadan yaparsanız turna daha az lezzetli olmaz. Bu durumda, parçaları bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun, ortaya çıkan sosu dökün. Her dilimin üzerine bir daire domates yerleştirin. Bazı ev hanımları sebze karışımını mayonezle kaplar.
Aşama 3
Fırını 200 dereceye ısıtın. İçinde turna balığı 20 dakika pişirin. Mikrodalgada veya başka bir mutfak cihazında, örneğin bir airfryer'da da yemek pişirebilirsiniz. Kalın bir sebze sosunuz varsa ve pişirmeden önce balığın ve tuzun dinlenmesine izin verirseniz, pişmiş tabakta fazla sıvı olmayacaktır. Aksi takdirde, turnayı derin kaselerde veya kaselerde servis edin. Her porsiyonu ince doğranmış otlar ile bir tabağa serpin.
4. Adım
Sıcak işleme olmadan turna turşusu için bir tarif var. Balık parçalarını deriden ayırın ve 2 cm kalınlığında yeterince küçük parçalar halinde kesin. Marinayı hazırlayın. Bir tencerede baharatlarla suyu kaynatın, 5 dakika kaynatın. Soğutun ve sirke özü ekleyin. Turna parçalarını oluşturulan marine sosuna daldırın ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Daha sonra buzdolabında 10 saat bekletin. Bundan sonra, turşuyu boşaltın, pike soğan halkaları ile serpin ve bitkisel yağ ile kaplayın. Daha fazla demlemesine izin verin. 2 saat sonra pike hazır.
