Taze sebze ve oryantal baharatların eklenmesiyle çiğ et, balık veya deniz ürünlerinden yapılan bir Kore yemeğidir. Ana bileşenler, çoğu zaman sirke ilavesiyle özel bir şekilde salamura edilir. Böylece şartlı olarak ham olarak adlandırılabilirler. Balık filetolarından elde edilen çok orijinal ve baharatlı. Çok yağlı olmayan ve kemiksiz balıkları seçmek daha iyidir.
Efsaneye göre balık ilk olarak antik Çin'de pişirilmiştir. Filozof Konfüçyüs'ün en sevdiği yemek olduğunu söylüyorlar. Daha sonra Koreliler bu balığı çok sevdiler. Kendi geleneksel baharatlarını ekleyerek tarifi biraz değiştirdiler. Bugünlerde Kore mutfağına atıfta bulunuyor. Kural olarak, küçük parçalar halinde kesilmiş ve çok fazla biber ve baharatla sirke içinde marine edilmiş çiğ balık filetolarından yapılır. Balık onun için az yağlı deniz veya nehir alınır. Ana şey onu taze tutmaktır. Kemiksiz beyaz levrek eti, bu orijinal meze için mükemmeldir. Turşu yaptıktan sonra ağzınızda eriyor ve sebze ve baharatlarla birleşince harika bir yemek oluyor. Satın alınan ürünün kalitesinden emin değilseniz, evde pişirmenizi tavsiye ederiz. Her şeyi kendiniz yaptığınızda, tüm süreci kontrol edebileceksiniz. Bu lezzetli yemeğin tarifi oldukça basittir ve hazırlamak için minimum bir dizi sıradan ürün gerektirir. Yine de çok tasarruf edeceğinizi unutmayalım.
Pişirme sırları
Tarifinin karmaşık olmamasına rağmen, hazırlanmasının kendi püf noktaları vardır:
- Balıklar dondurulmamalıdır. Çözüldüğünde, hamur bütünlüğünü kaybedebilir.
- Çanağın sert çıkmaması için önce kabuğu çıkarılmalıdır.
- Filetoyu çok keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir. Sonra şeritler ince olacak.
- Sirke eklendikten sonra balıklar kırılgan hale gelebilir, bu nedenle hafifçe karıştırın. Aksi takdirde, heh yulaf lapası gibi görünecektir.
- Biber ve öğütülmüş kişniş olmadan Heh yoktur. Tek şey, baharat miktarını beğeninize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Bu yemek için sebzeler genellikle ince şeritler halinde kesilir.
Turna levrek için klasik adım adım tarif o
Bir levrek seçerken solungaçlara bakarız, parlak kırmızı olmaları gerekir. Balığın derisi sıkı olmalıdır.
Malzemeler:
- levrek filetosu - 500 gr
- asetik asit %70 - 1 yemek kaşığı
- havuç - 1-2 adet.
- soğan - 2 adet.
- % 70 asetik asit - 1 yemek kaşığı. kaşık
- bitkisel yağ - 100 ml
- öğütülmüş kişniş - bir slayt ile 1 çay kaşığı
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı (tatmak için)
- öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (tatmak için)
Hazırlık:
Su levreklerinin başını ve yüzgeçlerini kesin (balıkların bu kısımları balık çorbası için kullanılabilir). Balığın bağırsaklarını atıyoruz. Karkası uzunlamasına iki parçaya kesin ve cildi çıkarın.
Filetoyu kemiklerinden ayırın ve 2-3 cm uzunluğunda ve yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin. Derin bir kaseye koyun.
Balığa asetik asit dökün ve hızlıca karıştırın. Tüm parçalar tek tip beyaz olana kadar levrek 30 dakika buzdolabına koyduk.
Balık buzdolabında marine edilirken diğer malzemeleri hazırlayın. Havuçları ince şeritler halinde rendeleyin. Bunun için özel bir Kore tarzı sebze rendesi kullanmak daha iyidir.
Soğanı yarım halkalara kesin
Yarım saat sonra (biraz daha tutarsanız daha kötü olmaz) sirkeden zaten beyaz olan balığı buzdolabından çıkarıyoruz. Önce üzerine soğan, sonra bir kat havuç koyun. Karıştırmadan üzerine tuz, sıcak kırmızı ve karabiber serpin, kişnişi ekleyin. Tüm baharatları mümkün olduğunca az, mümkün olduğunca kişisel zevki dikkate alarak ekleyin.
Ayrı bir kapta sebze etini çok sıcak bir duruma getirin. Ateşten aldıktan sonra hemen bir kat havuç üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve üç saat, tercihen gece boyunca buzdolabına gönderiyoruz.
Marine etmenin sonunda deneyin. Bu aşamada gerekirse sirke ve baharatlar eklenebilir. Levrekten heh hazır.
Klasik levrek tarifinin çeşitli varyasyonları vardır. Balıklar sirke ve soya sosuyla marine edilebilir. Ana bileşenin kalitesinden emin değilseniz veya "çiğ gıda diyetine" karşıysanız, levrek ısıtabilirsiniz - üzerine kaynar su dökün veya kaynatın. Sebzeler arasında havuç ve soğanın yanı sıra tatlı biber ve yeşil turp kullanılır. Kore mutfağı, baharatlı yemekleriyle ayırt edilir, bu nedenle susam yağı, susam tohumu, sarımsak, pirinç votkası, şeker, kırmızı biber ve otlar eklenir. Bir mezeyi lezzetli hale getirmenin en kolay ve en bütçe dostu yolu, hazır bir Kore havuç baharatı eklemektir.
Güçlendirilmiş içecekler için idealdir. Haşlanmış patates veya pilav ile ayrı ayrı servis edilebilir. Böyle bir yemek, şenlikli bir masa için bir dekorasyon olabilir.
Fayda ve zarar
Çok sağlıklı bir yemek diyemezsin heh. Yine de her mide sirke ve acı baharatları kaldıramaz. Ve bu tür yiyecekler hasta bir kalp için pek uygun değildir. Ancak orijinal atıştırmalıkların küçük bölümlerinin fazla zarar vermesi olası değildir. İlginç bir şekilde, levrek kendisi bir vitamin ve mineral deposudur. Bu balığın eti, PP grubu vitaminleri, iyot, kobalt, fosfor ve flor içerir. Kompozisyonu oluşturan sebzeler de faydaları ile bilinir. Kilosuna dikkat eden insanlar için uygundur, çünkü diğer geleneksel Kore yemekleri gibi uyumsuz yiyecekler yoktur. Ayrıca Kore yemekleri, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan çok sayıda sağlıklı lif ve her türlü baharatı içerir. Obezitenin yaygın olduğu ülkeler sıralamasında Kore en alt sırada yer alıyor.
