Lard, Almanya, Polonya, İtalya'da sevilirken, Rusya, Ukrayna gibi devletlerin sembolü olarak kabul edilen bir üründür. Domuz yağı kalorilerde oldukça yüksektir: 100 gram yaklaşık 800 kcal içerir, ancak ölçülü olarak herkes tarafından yenebilir. Öyleyse, evde sarımsaklı domuz yağının nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına bakalım.
Uzun bir süre domuz yağı, zengin insanlar en iyi domuz parçalarını aldığı için fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Lard ise yoksullara çalışması için enerji verdi. Kolomb'un Amerika'yı keşfetmesinde domuz yağının rolü çok ilginçtir. Birçok tarihçi, Kolomb'un gemisinde yağ olmasaydı, Yeni Dünya'ya asla ulaşamayacağı konusunda hemfikirdir. Kolomb'un denizcileri yorgundu, sadece balık yiyorlardı, bu yüzden kaptan bazen onlara domuz pastırması vererek onları canlı tutuyor ve onlara enerji veriyordu.
Tuzlama için domuz yağı seçerken aşağıdaki noktalara dikkat edin: sadece ince bir cilde sahip bir ürün seçmeniz gerekir, domuz yağı elastik, yoğun ve homojen olmalıdır. Domuz yağı test etmenin en iyi yollarından biri keskin bir bıçakla delmektir: kaliteli domuz yağı delmek kolaydır, ancak biraz direnecektir. Kesildiğinde, yağ beyaz veya hafif pembemsi olmalıdır. Sarımsı bir renge sahip olan Salo, satın almaya değmez.
Evde domuz yağı tuzlama tarifi
Tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- taze domuz pastırması - 1 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 100 gr;
- baharat - 1 poşet (domuz yağı, füme etler veya domuz pastırması için tasarlanmıştır);
- defne yaprağı - 5 adet.
Etli domuz yağı seçmek daha iyidir, o zaman çok daha lezzetli olur.
Tütsülenmiş etlere yönelik tuz ve baharatları birleştirin, her bir pastırmayı bu karışımla her taraftan ovalayın. Asla gereğinden fazla tuz kullanmayın.
Sarımsak başını soyun ve ardından küçük dilimler halinde kesin. Kalan tuzu, sarımsağı ve defne yaprağını küçük bir kaseye koyun, pastırmayı üstüne, derisi aşağı bakacak şekilde yayın ve ardından sarımsak serpin ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
Kabı domuz yağı ile bir bezle örtün ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın. Belirtilen süreden sonra, kap üç gün boyunca buzdolabına kaldırılmalıdır. Bu süreden sonra sarımsaklı ev yapımı domuz yağı hazır.
Kullanmadan önce kalan tuzu bir kağıt havlu veya peçete ile çıkarmak gerekir. Domuz yağı plastik bir torbada veya dondurucuda özel kaplarda saklanmalıdır. Bu durumda, sarımsağın tadını arttırmak istiyorsanız, her bir parçayı onunla doldurun.
Böylece, mağazanın tadından birkaç kat daha üstün olan evde domuz yağı tuzlayabilirsiniz.
