Gerçekten lezzetli ve aromatik tuzlu bir domuz yağı elde etmek istiyorsanız, kendiniz pişirmek daha iyidir. Tarifler çok çeşitlidir ve kendi zevkinize göre bir elçiyi hızlı ve verimli bir şekilde gerçekleştirmenize izin verir.
Domuz yağı tuzlamak, birkaç genel kuralın olduğu gerçek bir sanattır. Bu nedenle tuzlama için veteriner kontrolünden geçmiş taze bir ürün seçilmelidir. Temiz traşlı cilt ile en az 3 cm kalınlığında parçalar satın almak daha iyidir. Küçük et katmanlarına sahip domuz yağı özellikle lezzetlidir.
Yağın rengi beyaz veya hafif pembe olmalıdır. Parmağınızla bir parçaya bastığınızda yağda küçük bir göçük kalmalıdır. Yiyecek bayatsa, göçük hızla kaybolacaktır. Hoş olmayan bir koku ve sarı bir renk tonu, dekapaj için kullanılmaması gereken eski pastırmanın bir işaretidir.
Tuzlama için domuz yağı almanız önerilmez. Bir parça domuz pastırması daha hafif bir ateşle ısıtıldığında ortaya çıkan karakteristik idrar kokusuyla kolayca ayırt edilebilir.
Sarımsaklı tuzlu domuz yağı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg domuz yağı, 3-4 diş sarımsak, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, tuz.
Yağ, 20 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesilir, parçalar 3-4 cm'de bir uzunlamasına kesilir, sarımsaklar soyulur ve bir presten geçirilir. Domuz yağı doğranmış sarımsak, kırmızı ve karabiber ile dikkatlice ovulur. Pastırma parçaları derin bir kaba konur, bol miktarda kaba tuz serpilir ve bir yük ile bastırılır. Bir hafta sonra pastırma hazır.
Tuz kullanmadan önce domuz yağı baharatlarla ovulmalıdır. Aksi takdirde tuz, sarımsak ve baharatların yemeğe geçmesini engelleyecektir.
Tuz tuzlu suda tuzlanabilir. Salamurayı hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 litre su, 1 bardak tuz. Tuzlama için sarımsak, defne yaprağı, yenibahar ve otlar kullanılır.
Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı 4 cm kalınlığa kadar küçük parçalar halinde kesilir. Parçalar bir kaba çok sıkı yerleştirilmez. Baharatlar, yenibahar bezelye, dilimler halinde kesilmiş diş sarımsaklar katmanların arasına yerleştirilir.
Tuz su ile dökülür ve tamamen eriyene kadar kaynatılır. Pastırma parçaları soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Pastırma 2 gün oda sıcaklığında tutulur ve ardından 3 gün daha buzdolabına konur. Bitmiş ürünü tuzlu sudan çıkarmadan saklayabilirsiniz.
Uzun süreli depolama için tuzlu domuz yağı, sarılmak film veya yağlı kağıda sarılmalıdır. Ürün, tadını ve aromasını önemli ölçüde bozabilecek yabancı kokuları hızla emer.
Evde, tadı biraz füme anımsatan tuzlu domuz pastırması pişirebilirsiniz. Bunun için gerekenler: 5 bardak su, 1 bardak tuz, 1 çay kaşığı. karabiber, 3 defne yaprağı, 4 diş sarımsak, 5-6 soğanın kabuğu.
Tüm malzemeler karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Kabın ısınması düşük seviyeye düşürülür. Sıvı kaynamayı bıraktığında yıkanmış pastırma içine daldırılır ve 20 dakika kaynatılır. Daha sonra tava ocaktan alınır.
Domuz yağı 8 saat tuzlu suda bırakılır. Bitmiş pastırma kaptan çıkarılır, kağıt havlularla kurutulur ve yağlı parşömen kağıdına sarılır. "Füme" ürünü dondurucuda saklamak daha iyidir.
