Dana bonfile, hassas liflere sahip yumuşak, kemiksiz bir et türüdür. Bonfile pişirilmeli veya kızartılmalıdır. O zaman bu ürünün güzelliğini takdir edebilirsiniz. Haşlama ve pişirme için daha ucuz ve daha kalın etler kullanın. Bonfile uzun, dar bir parçadır ve içini doldurmak biraz beceri ister.
Bu gerekli
-
- dana bonfile (1, 2 kg);
- limon (1 adet);
- zeytinyağı (4 yemek kaşığı);
- zencefil kökü;
- taze mantarlar (0,5 kg);
- havuç (1 adet);
- soğan (1 adet);
- maydanoz;
- sert peynir (100 gr);
- folyo;
- kalın iplik.
Talimatlar
Aşama 1
Yumuşak eti yıkayın ve bir peçete ile kurulayın. Bonfileyi bir kesme tahtası üzerine koyun. Eti kesmeden sonuna kadar kesin. Ortaya çıkan iki parçayı genişletin - geniş bir katman elde edersiniz. Bonfileyi dövmenize gerek yok.
Adım 2
Bir marine yapın. Limon suyu ve zeytinyağını bir kapta birleştirin. Bir parça zencefil kökünü soyun ve rendeleyin, ardından yağ ile karıştırın. Marinayı baharatlayın.
Aşama 3
Marinayı doğrudan düzleştirilmiş etin üzerine dökün ve avucunuzun içinde ya da bir pişirme fırçasıyla yayın. Bonfilenin her iki tarafını da işleyin, eti rulo haline getirin, plastik bir torbaya koyun ve soğuğa koyun - birkaç saat bekletin. Bu arada, doldurma ile meşgul olun.
4. Adım
Taze mantarları soyun, durulayın. Bir tarifte gerçek yabani mantarları kullanmak en iyisidir, ancak nadiren el altında bulunurlar. Sonra petrol veya istiridye mantarları kurtarmaya gelir. Teneke kutulardan ziyade taze veya donmuş mantarları kullanmaya çalışın.
Adım 5
Bir tavayı bitkisel yağ ile önceden ısıtın. Mantarları veya istiridye mantarlarını, fazla nemin buharlaşması ve belirli bir mantar aromasının ortaya çıkması için kızartın. Mantarların eşit şekilde kızartılması için tava içeriğini karıştırmayı unutmayın. Hazırlanan kütleyi derin bir kaseye aktarın.
6. Adım
Soğanları ve havuçları üst tabakadan çıkarın. Soğanı doğrayın ve havuçları büyük deliklerle rendeleyin. Sebze karışımını kızgın yağa koyun ve kapağı kapalı olarak pişirin. Soğanlar ve havuçlar yumuşamalıdır. Kızarmış mantarlı sıcak sebzeleri dökün.
7. Adım
Doldurmayı karıştırın. Sert peyniri rendeleyin ve maydanozu doğrayın. Tuz veya soya sosuyla tatlandırın. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
8. Adım
Salamura bonfileyi buzdolabından çıkarın. Tahtadaki bir katmana genişletin.
Dolguyu etin üzerine yerleştirin. Sebzelerin pişerken dışarı çıkmaması için ağzına kadar en az beş santimetre bırakın.
9. Adım
Bonfileyi yuvarlayın ve sicim veya kalın beyaz iplikle bağlayın. Bir fırın tepsisine bir yaprak folyo yayın, eti yerleştirin ve folyoya sarın. Fırına yerleştirin. Ruloyu 1,5 saate kadar pişirin.
Adım 10
Bitmiş bonfile rulosunu oval bir tabakta servis edin. Sebze salatası ile servis yapın.
