Domuz eti bonfile, sıcak bir yemek hazırlamak için mükemmel bir seçimdir. Maskaranın bu kısmı az yağlı ama tabii ki doğru tarifle ağzınızda eriyecek kadar yumuşak. Bir sosta domuz bonfile pişirmeyi veya sebzeli rosto yapmayı deneyin.
Folyo içinde pişmiş domuz bonfile
Malzemeler:
- Bir parçada 500 gr domuz bonfile;
- 40 gr bal;
- 3 çay kaşığı granül hardal;
- yarım limon;
- 70 ml sızma zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1/2 çay kaşığı tuz.
Bonfileyi iyice durulayın ve kalın bir kağıt havluyla kurulayın. Her bölgeye dikkat ederek tuz ve karabiberle ovun. Zeytinyağı, limon suyu, hardal ve hafifçe ısıtılmış (sıvılaştırmak için) balı birleştirin. Sarımsakları soyun ve özel bir preste ezin veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları marine ete ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın.
Çift folyo ile bir fırın tepsisi veya fırına dayanıklı bir tabak çizin. Hazırlanan domuz eti ortasına koyun, üzerine marine dökün, hava geçirmez şekilde sarın ve 30-60 dakika bekletin. Domuz bonfilesini 200°C'de yarım saat kızartın, ardından folyoyu açın, ancak suyunun dökülmesine izin vermeyin. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için fırın tepsisini 20 dakika daha fırına koyun. Eti çıkarın, kalın tabanlı bir tabağa aktarın ve kalın çapraz dilimler halinde kesin.
Sebzeli bir kolda domuz bonfile
Malzemeler:
- 400 gr domuz bonfile;
- 5 patates;
- 3 soğan;
- 1 havuç;
- 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
- 1 yemek kaşığı. mayonez;
- 2 yemek kaşığı. soya sosu;
- 1 çay kaşığı %9 sirke;
- 1/2 çay kaşığı biber karışımları (siyah, beyaz ve kırmızı);
- 1 çay kaşığı tuz.
Eti yıkayın, kurulayın, küpler halinde kesin ve bir kaba koyun. 1 soğanı soyun, yarım halkalarda ince doğrayın ve domuz eti üzerine koyun. Ayrı bir kapta mayonezi soya sosu, sirke, biber karışımı ve tuzun yarısı ile birleştirin. Bonfileyi karışımla örtün ve karıştırın. Bulaşıkları gevşek bir şekilde örtün veya streç film ile sıkın ve 12 saat buzdolabında bekletin.
Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve büyük dilimler veya kalın halkalar halinde kesin. Doğranmış şerbetçiotu köklerini kalan tuzla doldurun ve elinizle karıştırın. Et ve sebzeleri kavurma manşonuna koyun. Sağlanan klipslerle kapatın ve buharın çıkması için üst kısmını bir çatal veya kürdan ile delin.
Ruloyu dikkatlice bir fırın tepsisine aktarın ve sıcak fırına koyun. Yemeği 180oC'de 1 saat pişirin. İçeriği kahverengileştirmek için pişirme bitiminden 15 dakika önce kılıfı hafifçe yırtın. Bir kaseye koyun veya hemen porsiyonlu kaselere koyun.
