Pek çok insan, bir baharat olarak sarımsağın yeri doldurulamaz olduğunu bilir, çünkü harika bir eşsiz tada ve aromaya sahiptir. Ayrıca sarımsak çok faydalıdır çünkü bu sebze antifungal ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Bir apartman koşullarında, örneğin bir mahzen olmadan, sarımsakları uzun süre korumanın neredeyse imkansız olması üzücü. Çıkış yolu basit - tuzlamanız gerekiyor.
Sarımsak başları nasıl tuzlanır?
Sarımsakları farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz, her biri dikkatinizi hak eden birkaç yol vardır. Şaşırtıcı bir şekilde, tuzlama, sarımsağın sadece bozulmamasını değil, aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini sekiz ay boyunca korumasını sağlar. Bu, sağlıklarını ve bağışıklık sisteminin durumunu izleyenlerin yanı sıra, sarımsak ilavesiyle baharatlı, ağız sulandıran yemeklere kayıtsız olmayanları da memnun edemez.
Bütün kafalı sarımsak turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 300 gram tuz;
- 1 kilo sarımsak başı.
Bu yöntemi kullanmaya karar verirseniz, sarımsak başlarının soyulmadığını unutmayın. Tek yapmanız gereken tüm kökleri ve fazla hasarlı pulları bir bıçakla çıkarmaktır. Önceden uygun bir kavanoz hazırlayın, hacmi pişirmek istediğiniz sarımsak miktarına bağlı olacaktır. Kabınızın dibine küçük bir tuz tabakası dökmeniz ve üzerine sarımsak başlarını yaymanız gerekir. Şimdi serilmiş kafalar arasındaki tüm boşlukları tuzla doldurmanız ve ardından bir sonraki katmanı yapmanız gerekecek. Sonuç olarak, tüm sarımsak başlarının tamamen tuz içinde olduğu, son sarımsak tabakasının tamamen kaplanması gerektiği ortaya çıktı. İşiniz bittiğinde, kavanozu sıkı bir kapakla kapatın.
Başları ile salamura edilmiş sarımsak, serin bir odada saklanmalıdır. Onu yediğinizde, tuzlu ve taze sarımsak arasındaki farkı pek hissetmezsiniz, çünkü o kadar yoğun ve gevrek kalacaktır.
Tuzlu sarımsak parçalar halinde
Sarımsakları parçalar halinde tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- 100 gram soyulmuş sarımsak, dilimler veya küpler halinde kesilmiş;
- 30 gram tuz.
Bu dekapaj yöntemini kullanmak için sarımsağı soymanız, yani tek tek karanfillere ayırmanız gerekir. Soyulmuş sarımsak karanfil dilimler halinde kesilmelidir. Elde edilen plastiklere tuz ekleyin ve iyice karıştırın, taneler sarımsağın üzerine topak kalmayacak şekilde mümkün olduğunca eşit olarak dağıtılmalıdır. Elde edilen karışımın tamamı, kapların mümkün olduğunca sıkı doldurulması için uygun hacimli kavanozlara yerleştirilmelidir. Bundan sonra, kalan tek şey kavanozları kapaklarla kapatmak ve buzdolabında saklamak için göndermek.
Bu yöntem sadece olgun sarımsakların turşusu için uygun değildir, aynı şekilde genç sarımsağı ve hatta tüylerini de koruyabilirsiniz. Her şeyi dilimler halinde kesin ve aynı şekilde tuzlayın. Bu baharat doğrudan yemeğe eklenebilir, ancak artık yemeğe tuz eklemeniz gerekmediğini unutmayın.
Tuzlu sarımsak, hem salatalarda hem de çorbalarda ve ana yemeklerde iyidir.
salamura sarımsak
Sarımsakları tuzlu suda pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- sarımsak başları;
- 1 litre suya 100 gram tuz.
Sarımsakları karanfil haline getirmenize gerek yok, başlarını sağlam bırakmalısınız. Bununla birlikte, tuzlamadan önce tüm kökleri, hasarlı pulları ve yaprakları çıkarın ve ardından sarımsakları akan su altında iyice durulayın, kafalarda kir veya toz olmadığından emin olun. Bundan sonra, sarımsakları büyük, tercihen üç litrelik kavanozlara koyun ve soğuk suyla örtün. Sonraki üç gün boyunca, teneke kutulardaki suyu günde yaklaşık iki kez düzenli olarak değiştirmelisiniz. Bundan sonra, kaplardaki su boşaltılmalıdır. Artık tüm hazırlık prosedürleri tamamlandı ve sarımsakları doğrudan tuzlamaya başlayabilirsiniz.
Tuzlu su ile doldurulmuş bir kavanoz sarımsak, bir tencere su içinde kaynatılarak sterilize edilmelidir.
Su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlayın, sıvıyı kaynatın ve soğutun, ardından sarımsağı tuzlu suyla dökün. Şimdi sadece kavanozları özel kapaklarla sarmanız ve depolamaya göndermeniz gerekiyor.
