Yemeğin tadının tuza bağlı olduğunu mu düşünüyoruz? Çoğu zaman, tuzlama işlemi "otomatik" gibi gerçekleşir. Yine de, farklı ürünler buna farklı bir yaklaşım gerektirir. Peki farklı yemekleri tuzlamak nasıl ve ne zaman doğru olur?
Talimatlar
Aşama 1
Et ürünleri tuzlamayı tolere etmez. Yanlış zamanda tuzlanmış veya fazla tuzlanmış et yemeği tatsız ve sert olacaktır. Bu nedenle, pişirme sonunda, altın kahverengi bir kabukla kaplandıklarında, langet'leri, antrikotları ve şnitzelleri tuzlamak daha iyidir. Güvecin tabana dönüşmesini önlemek için, pişirme bitiminden 10 dakika önce tuz eklemeniz gerekir. Karaciğer, yumuşak ve hassas bir tadı olması için hazır tuzlanır.
Adım 2
Isıl işlem sonucunda iyot ve faydalı eser elementlerin yok olmaması için neredeyse hazır bir tabağa deniz veya iyotlu tuz eklenmelidir.
Aşama 3
Tüm et suları farklı şekilde tuzlanır. Mantar suyuna en sonunda, et suyuna tuz eklenir - pişirmeden yarım saat önce. Ve en başta sebze ve balık suları tuzlanır.
4. Adım
Pişirmenin sonunda, tüm baklagilleri tuzlayın: bezelye, mercimek, fasulye, pişirmeden tam anlamıyla üç dakika önce. Sonuçta bu ürünlerin pişmesi çok uzun sürüyor ve tuz bu süreyi daha da artıracak.
Adım 5
Pişirmenin en başında köfte, köfte gibi yemekler, tüm makarnalar tuzlanır.
6. Adım
Pişirmenin başında sebze ve balıkları tuzlamayı unutmayın. Kızartmadan bir saat önce tuzlarsanız balığın kıvamı daha koyulaşır, taze balıklar kızartmadan 10-15 dakika önce tuzlanır, böylece pişirme işlemi sırasında dağılmaz. Pişirmek istedikleri balık, pişirmeden 7 ila 10 dakika önce tuzlanır. Ukha veya haşlanmış balık, pişirmenin başında veya köpüğü çıkarıldıktan sonra tuzlanır.
7. Adım
Soyulmuş patatesler, kaynar sudan hemen sonra, üniformalarında - hemen tuzlanır. Patatesler sonunda tuzlanırsa patates püresi daha lezzetli olur ve patatesler kızartıldığında sonunda tuzlanır, böylece çıtır ve kırmızı olur.
8. Adım
Çiğ sebzelerden yapılan salatalar, pişirme sonunda tuzlanır, çünkü tuz, meyve suyunun salınmasına neden olur, bu nedenle sebzeler vitaminlerini ve tadını kaybeder.
9. Adım
Lahana turşusu lahana çorbası, ancak lahana pişirildikten sonra tuzlanmalıdır, aksi takdirde tüm yemeğin aşırı tuzlanma riski vardır.
Adım 10
Kızarmış sebzeler, yahnilere dönüşmesinler diye sonunda tuzlanır. Patlıcanlar kızartılırken tuzlanmaz, bu sebze hiç tuz emmediğinden tava tuzlanır.
11. Adım
Tahıl sütün içine atılmadan önce süt lapası tuzlanır. Tuz sonunda daha eşit bir şekilde emilir ve bu nedenle sudaki yulaf lapası pişirilmeden önce 5 dakika tuzlanmalıdır.
Adım 1/2
Doldurma veya herhangi bir dolgu için kıyma, tuzun bir kısmı doldurulacak hamur veya sebzelere gireceğinden, iki katı tuzlanmalıdır.
