Dana böbreği, çok miktarda vitamin, mineral ve enzim ve çok az hayvansal yağ içerdiğinden diyetin bir yan ürünüdür. Böbreklerden gelen yemekler mükemmel şekilde sindirilebilir ve zayıf sindirim sistemi olan kişiler için uygundur.
Bu gerekli
-
- 600 gr dana böbreği;
- 1 yemek kaşığı un;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı sebze yağı;
- 125 ml et suyu;
- 100 gr krema;
- 1 yumurta (sarı);
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir;
- 2 yemek kaşığı Konyak;
- öğütülmüş biber
- tatmak için maydanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Dana böbreklerini boyuna ikiye bölün, iç filmlerini kesin ve iyice durulayın. Böbrekleri bir kaseye koyun, soğuk suyla kaplayın ve kırk dakika bekletin. Bu süre zarfında suyu en az üç kez değiştirin.
Adım 2
Yan ürünleri çıkarın, akan soğuk su altında tekrar durulayın, kurutun ve en fazla bir santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yıkayın, yarım halkalar halinde kesin.
Aşama 3
Bitkisel yağ ile bir tavayı ısıtın, içine soğanları koyun ve yarı saydam hale gelene kadar orta ateşte kızartın.
4. Adım
Soğanlar kavrulurken un ve tuzu karıştırıp böbrek parçalarını içinde yuvarlayın. Böbrekleri soğanlı bir tavaya koyun ve orta ateşte beş dakika her tarafını soteleyin.
Adım 5
Et suyunu tencereye ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Yumurtaları kırın, beyazları sarılardan ayırın. Kremayı sarılara dökün.
6. Adım
Peyniri rendeleyin ve sarısı ve krema ile bir kaseye koyun. Her şeyi karıştırın, et suyuna dökün, brendi, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
7. Adım
Hazırlanan tomurcukların üzerine kremalı sos dökün, servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Bu yemek için patates püresi ile süsleyin.
