Rassolnik, çok eski zamanlardan beri hazırlanan geleneksel bir Rus yemeğidir. Ayırt edici özellikleri her zaman hafif viskoz bir kıvam ve salatalık turşusu sayesinde elde edilen hoş bir tuzlu-ekşi tat olmuştur.
Bu gerekli
- - kemikte 500 gr sığır eti;
- - sığır böbreği;
- - soğan başı;
- - havuç;
- - 4 orta boy patates;
- - 4 turşu;
- - kereviz ve maydanoz kökü;
- - 2/3 su bardağı inci arpa;
- - sebze yağı;
- - maydanoz yeşillikleri;
- - 100 ml salatalık turşusu.
Talimatlar
Aşama 1
Dana böbreği hazırlayın. Bunu yapmak için, filmden temizleyin ve suyu birkaç kez değiştirerek 4 saat soğuk suya batırın. Sonra yıkayın, kaynar suya koyun, 5 dakika kaynatın, bir kevgir içine atın, durulayın ve tekrar kaynar suya koyun. Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
Adım 2
İnci arpayı daha hızlı pişmesi için bol suda bekletin. Sığır eti 2,5 litre su ile dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve 1-1,5 saat kısık ateşte kapağın altında pişirin. Yumuşak hale gelmelidir. Sonra çıkarın.
Aşama 3
Böbreği, yıkanmış kerevizi ve maydanoz köklerini bitmiş et suyuna batırın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra böbreği sığır etinin üzerine koyun ve kökleri atın.
4. Adım
Yıkanmış inci arpayı et suyuna batırın. 15 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri ilave edin. Soğanları ve havuçları şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, ardından et suyuna ekleyin.
Adım 5
Salatalıkları ince şeritler halinde kesin ve salatalık turşusu ile birlikte çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika sonra, ısıyı kapatın, otları turşuya koyun ve demlenmesi için tavayı bir kapakla kapatın.
6. Adım
Haşlanmış et parçalarını ve ince tabaklara kesilmiş böbrekleri tabaklara koyun, çorbayı dökün. Hazırlanan turşuyu ekşi krema ve siyah ekmek ile servis edin.
