Sebzeler vücudumuz için en büyük vitamin ve besin tedarikçisidir. Bununla birlikte, sebzelerdeki tüm besin maddelerini korumak için onları minimum ısıl işleme tabi tutmanız gerektiği unutulmamalıdır. En sevdiğiniz sebzelerden herhangi birini ızgara sebze yemeğinize dahil edebilirsiniz. Aroma ve eşsiz tat verdikleri için yemekte kullanılan baharat ve otlara özellikle dikkat edin. Sarımsak ve pul biber baharat katacaktır.
Bu gerekli
-
- 3-4 orta boy patates
- 2 patlıcan
- 2 kabak
- 1 dolmalık biber
- 1 soğan
- 3-4 domates
- 1 havuç
- 4 diş sarımsak
- ½ çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı köri
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru fesleğen
- 4-5 st. yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları dilimler halinde kesin ve tuz serpin. Patlıcanların suyunu vermesi için 15 dakika bekletin, acılık meyve suyuyla birlikte çıkacaktır. Daha sonra patlıcanları bir elek içine katlayın ve soğuk su ile durulayın. İyi patlıcanlar düzenli uzun bir şekle, hasarsız parlak, koyu mor bir cilde, boşluksuz ve tohumsuz sulu ete ve çıkıntılı bir sapa sahip olmalıdır.
Adım 2
Havuçları ve soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havucun rengi ne kadar parlaksa, o kadar iyidir - zengin bir turuncu sebze, soluk olandan çok daha fazla karoten içerir.
Aşama 3
Biberlerin saplarını çıkarın, çekirdeklerini soyun, soğuk suyla yıkayın ve küpler halinde kesin. Yararlılığı açısından kırmızı biber, vitaminler ve makro ve mikro elementler açısından en faydalı olanıdır. Yararlılık açısından sarı biber ikinci sırada, son sırada ise yeşil meyveler yer almaktadır.
4. Adım
Patatesleri soyup patlıcan büyüklüğünde küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve patatesleri ekleyin. Patatesleri orta ateşte 3-5 dakika kızartın. Ardından havuç, soğan, dolmalık biber ekleyin ve patateslerle birlikte 2-3 dakika daha kızartın.
Adım 5
Kabakları patlıcan ve patatesle aynı büyüklükte dilimler halinde kesin. Kabak, kabak ile değiştirilebilir, ancak bu durumda, kullanmadan önce kabuğunu kabaktan soyun. Açık yeşil kabak, 6 cm çapa ve 15-16 cm uzunluğa kadar küçük meyveler seçin. Örnek ne kadar büyükse, içerdiği sert tohumlar o kadar fazla, kabuğu o kadar pürüzlü ve daha az besin maddesi.
6. Adım
Domatesleri dilimler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Domates alırken onları koklamayı unutmayın - olgun ve iyi domatesler güçlü bir domates aromasına sahiptir. Ayrıca domatesin rengi ne kadar kırmızı ve zenginse, o kadar lezzetli olur. Doğal olarak, sarı veya pembe çeşitler satın alırsanız, kırmızı renk tarafından yönlendirilmemelisiniz. Ancak her durumda, gölgenin yoğunluğuna, çatlak ve çürük olmamasına dikkat edin.
7. Adım
Kızarmış sebzelere hazır patlıcan, domates ve kabak ekleyin. Isıyı azaltın ve sebzeleri 10-15 dakika daha soteleyin.
8. Adım
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Sebzelere ve tuza sarımsak, biber, köri, fesleğen ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve 5-7 dakika pişirin.
9. Adım
Hazır sebzeler, bağımsız bir yemek olarak veya et veya balık için garnitür olarak servis edilebilir.
