Bracken eğrelti otu sadece bir süs bitkisi olarak değil, aynı zamanda birçok yemeğin hazırlanması için gerekli bir bileşen olarak da bilinir. Bracken salataları ve garnitürleri besin açısından son derece zengindir ve tadı yabani mantar gibidir.
Lezzetli ve sağlıklı yemeklerin Rus sevenler arasında, eğreltiotundan hazırlanabilecek birçok yemek var, ancak bu bitki en popüler tuzlu formda. Yetenekli bir hostes tarafından hazırlanan eğrelti otunun tadı harikadır ve her yemek için harika ve besleyici bir atıştırmalıktır. İnsanlar arasında en popüler olanı, kavrulmuş sürgünleri tuzlamanın iki yoludur.
Birinci yöntem
Bu yöntem sayesinde eğrelti otu 1-2 yıl tuzlu kalabilir. Tuzlama için ihtiyacınız olacak: aslında mucize bitkinin yaprakları, tuz, su ve cam kavanozlar.
İlk önce, sarmal spirallerde bulunabilecek bitkiden kahverengi pulları çıkararak eğrelti otunu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu, bitkiyi on beş dakika tuzlu suda kaynatmak ve ardından akan su altında durulamaktır.
Bracken iyice yıkandıktan sonra steril kavanozlara yoğun tabakalar halinde yerleştirilmelidir. Tuzlu su çözeltisi (1 litre suya 15 gram tuz) hazırladıktan sonra, pilavın üzerine dökün ve yuvarlayın. Eğrelti otu olan bankalar ters çevrilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Yemek soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.
İkinci yöntem
Eğrelti otunu tuzlamanın ikinci yöntemine popüler olarak kuru denir. Tarif oldukça basit.
Belirli bir miktar taze pirinç iyice durulanmalı, ardından tuzlamak için bir kaseye katmanlar halinde konulmalıdır. Her eğrelti otu tabakası tuz serpilmelidir. Tuz hesabı 5 kg bitki başına 2 kg'dır. Tuz ekledikten sonra tabağı baskı altına alın. Bu amaçlar için suyla dolu bir kavanoz kullanabilirsiniz. Eğrelti otu sürgünlerini üç hafta boyunca serin ve kuru bir odada tuttuktan sonra, elde edilen suyu boşaltmak, cam kavanozlara aktarmak ve daha fazla tuz eklemek gerekir: 5 kg ayran için - 1 kg tuz. Bu tuzlama yöntemi ile yaklaşık üç hafta sonra numune alınabilir.
Hostes için not: eğrelti otu sadece tuzlamak için değil, aynı zamanda et yemekleri, çorbalar, salatalar ve garnitürler için de uygundur. Bu bitki yenilmenin yanı sıra tıbbi bir bitki olarak da sıklıkla kullanılmaktadır. Özellikle, endokrin sistem hastalıkları, mide ağrısı, hemoroid, diyatezi, bronşit, kulak ağrısı ve mide ülseri için infüzyonlar ve kaynatmalar alınır.
