Yaz aylarında, çoğu vitamin açısından zengin hafif yiyecekler yemeye meyillidir. Yeşillik sevenler eğrelti otunu sevebilir - kuzukulağı ve yabani sarımsak için yararlı özelliklerden daha düşük olmayan bir orman otu.
eğrelti otları nasıl toplanır
Eğrelti otları için ormana giderken tüylü yeşil yapraklı çalıları unutun. Orman eğreltiotu - bracken - insan tüketimi için uygun kabul edilir. Onu diğer çeşitlerden ayırt etmek kolaydır: yenilebilir eğrelti otunun yapraklarının üstleri salyangozlara bükülür.
En kullanışlı olanı, taze yaprakların rengi olan yerden 20 cm'den fazla olmayan genç sürgünlerdir. Tabandaki yapraklar kolayca çıkmalı ve kırıldığında gevrek olmalıdır.
eğrelti otu nasıl pişirilir
Eğrelti otunu hemen tavaya göndermeniz önerilmez: çim acı tadacaktır. Sürgünleri soğuk suyla durulayın, bir leğene koyun ve tuzla örtün. Bir yük ile üstüne bastırın. Meyve suyu görünene kadar serin bir yerde bırakın.
Bitkiyi bir cam kaba aktarın ve elde edilen tuzlu su ile kaplayın. Bu formda, eğrelti otu 5 günden fazla saklanamaz. Raf ömrünü üç yıla (tuzlama) kadar uzatmak için kaptaki tuz konsantrasyonu en az %25 olmalıdır. Her pişirmeden önce eğrelti otu 10-12 saat soğuk suya batırılmalı, suyu 2-3 saatte bir değiştirilmelidir.
Eğrelti otu salataları en popüler olanlarıdır. Gerekli sayıda salkım alın ve salkımları ve sapları ayırarak çubuklar halinde kesin. Sapları kaynar suda orta ateşte 3 dakika kaynatın. Çiçek salkımını ekleyin ve 2-3 dakika daha birlikte pişirin.
Eğrelti otunu soğuması için bir kevgir içine koyun ve malzemelerin geri kalanını üzerine alın. Bu dilimlenmiş tavuk veya yağsız dana eti olabilir. Sos olarak zeytinyağı veya bitkisel yağ kullanın.
Eğreltiotu Kore salatasında da iyidir. Haşlanan sapların üzerine ince şeritler halinde doğradığınız ve soğanla birlikte pişirdiğiniz havuçları soya sosu ve hafif kırmızı biberle birlikte ekleyin.
Mayonezli salata için eğrelti otu, haşlanmış pirinç (yarım bardak) ve ev yapımı salatalık turşusu uygundur. Bir diyet eğreltiotu çorbası yapabilirsiniz: tavuk suyunu (600-800 ml) kaynatın, tavuğu çıkarın ve kızarmış eğreltiotu, soğan ve havuç ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra küçük bir avuç yulaf ezmesi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş çorbayı taze otlar (dereotu, maydanoz) ve krutonla süsleyin.
