Balkabağına "bahçenin kraliçesi" denmesi boşuna değil. Bu güzel sebze çok miktarda faydalı madde içerir, abartmadan, ondan her şeyi pişirebilirsiniz - bağımsız yemekler, garnitürler, tatlılar, turtalar için balkabağı kullanın, ondan meyve suyu yapın ve hatta yemek olarak kullanın. örneğin, salatalık turşusu için. Ancak balkabağının tadını tam olarak çıkarmak için doğru şekilde seçip kaydedebilmeniz gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Bir balkabağı seçin. Bizde üç tür popülerdir: büyük meyveli, hindistan cevizi ve sert kabuklu. Sert kabuk, turuncudan sarıya yeşil çizgili, farklı renkteki küçük meyvelerdir, şekersiz etleri vardır, neredeyse nişasta içermezler ve lezzetli tohumlar. Büyük meyveli balkabağı - gevşek, tatlı, çok lifli, uzun süre saklanabilir. En tatlı balkabağı hindistan cevizidir, çiğ yenebilir ve onlardan tatlılar da yapabilirsiniz.
Adım 2
Balkabağını herhangi bir serin yerde saklayın. En iyi seçenek, elbette, bir mahzendir. Ancak bir dairenin koşullarında camlı bir sundurma da olabilir. Unutulmaması gereken en önemli şey, kışlık balkabağı çeşitlerinin doğrudan güneş ışığını sevmemesidir. Meyveleri kenarlarına değmeyecek şekilde dizip üzerini bir bezle örtün. Sundurma çok soğursa (0-2˚С'nin altında), onları sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Ayrıca balkabağı kuru bir odada (mutfakta) oda sıcaklığında saklanabilir, ancak tercihen 1 aydan fazla olmamalıdır. Kesilmemiş kabak buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.
Aşama 3
Kesilen balkabağını folyo ile örtün ve buzdolabında en fazla 3-4 gün saklayın. Kesmek için önce sapı sağlam bir bıçakla kesin. Sonra balkabağını kesin - bıçak çok keskin olmalı ve burada kuvvet kullanılması gerekecek. Belki bir doğrama bıçağına ihtiyacın vardır.
4. Adım
Ayrıca kesilmiş ve soyulmuş balkabağı dondurulup dilediğiniz kadar saklanabilir. Bir sebzeyi soymak için çatalla birkaç kez delin, ardından cildi yumuşatmak için en fazla 2 dakika mikrodalgada pişirin. Balkabağını her iki tepesini de kesin ve ortadan ikiye kesin. Kesilen her parçayı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve kabuğunu ince bir bıçak veya soyucu ile soyun - yukarıdan aşağıya şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra balkabağını parçalara ayırın, plastiğe sıkıca sarın ve dondurucuda saklayın. Gerekirse bu şekilde hasat edilen balkabağı eritilir ve taze gibi tarifine göre hazırlanır.
