Kabak, birçok sebze gibi çok yönlü bir üründür. Çiğ, haşlanmış, kızartılmış olarak yenebilir ve onunla turta, kek ve keklerde pişirilebilir. Ve bunlar mutfak işlemenin tüm yolları değil. Tabii ki, elinizde zengin bir kabak hasadı olduğunda, mümkün olduğunca uzun süre tutmak istersiniz. Ve bunu yapmanın birçok yolu var.
Bu gerekli
- kabak reçeli
- - 1 kg kabak;
- - 6 bardak şeker;
- - 3 büyük limon;
- - 4 çay kaşığı kuru zencefil.
Talimatlar
Aşama 1
Saklamak için, parlak, bozulmamış bir cilde sahip 15 ila 45 santimetre uzunluğunda kabak seçin.
Adım 2
Kapalı depolama
Kabakları, delikli plastik sargıya sarılmış loş veya karanlık bir yerde oda sıcaklığında saklayın. Dikkat edilmesi gereken en önemli şey iç ortamdaki nemdir. Bu sebzeyi saklamak için optimum nem içeriği %60'tır. Kabakları saklamadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Bu formda, sebze altı aya kadar uzanabilir. Kalın bir cilde sahip geç çeşitler almak en iyisidir.
Aşama 3
Soğuk depo
Yüksek nem nedeniyle bütün kabak buzdolabında saklanmamalıdır. Başka seçeneğiniz yoksa, raf ömrünün iki haftaya düşeceğini lütfen unutmayın. Kabakları sebze gözüne koyun ve avokado, kavun, armut ve elma ile biber ve domatesten uzak tutun. Dul kabakların raf ömrünü üç kat olmasa da kısaltabilen "olgunluk hormonu" olan etileni salgılarlar.
Kesilmiş kabak, iki ila üç günden fazla olmamak üzere plastik torbalarda saklanır.
4. Adım
Dondurucu
Kabakları dondurmak için yıkanmaları ve 1 ila 2 santimetre genişliğinde dilimler halinde kesilmesi gerekir. Saf buz koymak için bir kap kaynar su ve eşit genişlikte bir soğuk su kabı hazırlayın. Kabakları haşlayın - dilimleri kaynar suda 2-3 dakika bekletin ve ardından hemen buzlu suya daldırın. Bundan sonra, fazla sıvıyı boşaltmak için sebzeleri bir kevgir veya tel raf üzerine koyun. Daha sonra dilimleri fermuarlı poşetlere veya özel kaplara koyup dondurucuya koyabilirsiniz. Dondurulmuş kabakların raf ömrü 9 ila 14 aydır.
Adım 5
konserve
Pek çok insan, tuzlu ve salamura kabakların lezzetli bir atıştırmalık olduğunu bilir. Konserve kabak havyarının daha az hayranı yok. Ancak narin, kokulu, altın kabak reçeli pek çok kişinin bilmediği bir tariftir.
Kabak ve tohumları soyun, küpler halinde kesin ve doğrayın. Elde edilen kütleyi şekerle karıştırın ve gece boyunca bırakın. Ertesi gün kabakları ve şekeri kalın tabanlı bir tencereye koyun. Limonların kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın, bu malzemeleri kabaklara ekleyin, zencefili ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, reçel berrak ve koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yiyecek parşömeniyle örtün ve kapatın.
