Günümüzde, yemek için genellikle temel gereksinim, faydaları veya tadı değil, hazırlanma hızıdır. Sandviçlerin, sosisli sandviçlerin ve diğer “hızlı yemeklerin” bu kadar popüler olması boşuna değil. Brizol, sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilen yemeklerden sadece bir tanesidir. Aynı zamanda, içinde doğal olmayan tek bir bileşen yoktur ve harika tadı, en seçici gurmelerin bile “dili yutmasını” sağlayacaktır. İşte bu harika yemek için en ilginç tariflerden bazıları.
brizol nedir?
Fransız mutfağına aşina olmayan insanlar genellikle bu kelimeyi duymaktan çekinirler. Bu arada çoğumuz bu yemeği ev yapımı kahvaltılardan biliyoruz. Brizol, bazı dolguların sarıldığı sıradan bir omlettir: et, mantar, sebze ve hatta tatlı reçel.
Bu yemeği farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Bazı insanlar önce iç kısmı oluştururlar (örneğin bir pirzola veya bütün bir tavuk fileto parçası), daha sonra çırpılmış bir yumurtaya batırırlar ve elde edilen bileşimi bir tavaya aktarırlar. Diğerleri omleti ayrı ayrı kızartır ve üzerine çeşitli güzellikler koyar.
Brizolün boyutu da yalnızca aşçının isteğine bağlıdır. Küçük, artık pirzola, omlet yapabilirsiniz. Doğru, uygun büyüklükte bir kızartma tavasına ihtiyaçları var. Veya büyük bir brizol kızartın ve daha önce yuvarlayarak masaya servis yapın. Veya dolgunun sadece bir yarısını pişirin ve diğerini üstüne kapatın. Tek kelimeyle, hayal gücünün sınırı yoktur.
Abartmadan tavuk, brizol için en başarılı dolgu olarak adlandırılabilir. Nispeten ucuzdur, çabuk pişer, örneğin sığır etinin aksine uzun ısıl işlem gerektirmez. Ayrıca herhangi bir garnitür ile iyi gider.
Pişirmeden önce tavuğun işlenmesi
Brizol için kuşun hemen hemen her bölümünü kullanabilirsiniz: baget, bacak, kanatların tabanındaki hamur ve hatta sırt. Ama meme brizol için en iyisidir. Bu arada, "beyaz et" tavukta en faydalı olarak kabul edilir. Bu nedenle birçok ev hanımı kahvaltılarını filetodan yapmayı tercih ediyor.
Tavuk göğsünü geniş, düz dilimler halinde kesin ve her birini bir çekiçle dikkatlice dövün. Küçük bir numara: Daha sonra masayı yıkamak zorunda kalmamak için (ve şanslı değilseniz duvarları), dövmeden önce eti plastik bir torbaya koyun.
Filetoları tuzlayın ve istenirse kırmızı biber veya karabiber serpin. Bundan sonra, baharatların aromalarını iyi emmesi için göğsü bir buçuk saat bırakmanız tavsiye edilir. 1 tavuk göğsünden 4-6 küçük fileto parçası elde edilir. Büyük bir aileyi beslemek için yeterli.
Klasik tavuk fileto brizol
Bu harika yemeğin en basit tarifi en fazla çeyrek saat sürer. Ve akşamları eti dövüp marine ederseniz, birkaç dakika içinde lezzetli ve doyurucu bir kahvaltı hazırlamanız gerekecek.
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 1 dilim tavuk
- 1 yumurta;
- Birkaç yemek kaşığı un;
- Ve biraz bitkisel yağ.
Geniş dipli derin bir kap alın ve yumurtayı içine çırpın. Tuzlayın ve bir çırpma teli veya çatalla iyice karıştırın. Düz bir tabağa biraz un dökün. İçine bir parça fileto batırın ve yavaşça yumurtaya batırın.
İyi ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökün ve yumurta karışımını ve eti tek bir hızlı hareketle tavaya dökün. Ortası pirzola olan bir çeşit omlet elde edeceksiniz. Eğer yana kaymışsa, yumurtanın "kapmak" için zamanı olana kadar dikkatlice ayarlayabilirsiniz.
Yumurtanın rengi kahverengi olana kadar brizolü bir tarafta kızartın (bu yaklaşık 5 dakika sürer). Bir spatula ile ters çevirin ve 3-4 dakika daha ateşte tutun. Bu süre tavuk göğsünün kızarması için yeterlidir, ancak kurumaya vakti yoktur. Yanında garnitür olarak da servis edebileceğiniz gibi ayrı bir yemek olarak da yiyebilirsiniz.
Kıyılmış tavuk ile Brizol
Pirzola yapmak her zaman mümkün değildir. Ancak kıyılmış tavuk herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ve lezzetli ve doyurucu brizol yapmak için harikadır.
2 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gram kıyma;
- 3 yumurta;
- 2 yemek kaşığı süt;
- 50 gram ekşi krema;
- salatalık turşusu (ya da küçük kornişonlarınız varsa birkaç tane);
- bir diş sarımsak;
- taze otlar (maydanoz, kişniş ve yeşil soğan tüyleri olsa da dereotu en iyisidir);
- biraz bitkisel yağ;
- ve baharatlar.
Kalın bir sos, bu doyurucu inceliğe keskin bir tat katacaktır. Hazırlamak için ince doğranmış yeşillikleri ekşi krema ile karıştırmanız, orada kırıcıdan geçen sarımsakları dökmeniz ve tuz ekleyerek kütleyi iyice karıştırmanız gerekir.
Salatalıkları ince şeritler halinde doğrayın. Kıyılmış eti tuzlayın ve biberleyin. İçine bir yumurtayı çırpın ve etle iyice karıştırın.
Kıyılmış eti iki köfte haline getirin. Düz bir kek haline getirin ve bir kenara koyun; onlara biraz sonra ihtiyacınız olacak.
Ardından 1 yumurtayı tuz ve yarım sütle çırpın. Parçayı düz bir tabağa dökün ve tavuk tortillasını mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde üstüne yerleştirin. Ardından, tüm kütleyi bir damla yağ ile iyice ısıtılmış bir tavaya dikkatlice kaydırın.
Omleti orta ateşte iki tarafını da (her biri 4-5 dakika) kızartın ve temiz bir tabağa alın. Et dolgusunun üstte olduğundan emin olun. Ekşi krema sosu ve doğranmış salatalıkların yarısını ekleyin. Şimdi geriye kalan tek şey, ilk brizolü rulo haline getirmek ve ikinci kısmı aynı şekilde hazırlamak.
Tabii ki, çok sayıda misafir beslemeniz gerekiyorsa, gerekli sayıda rulo hazırlamak oldukça uzun zaman alabilir. Ancak, harika tadı ve orijinal görünümü, harcadığınız zamana değer!
Mantarlı tavuk brizol
Herhangi bir kahvaltı için ana gereksinim tokluktur. Sonuçta, büyük olasılıkla, bir sonraki yemek 5-6 saatten daha erken olmayacak. Bu, sabah öğününün kalori içeriğinin yeterince yüksek olması gerektiği anlamına gelir. Ve sadece beynin işleyişi için gerekli olan karbonhidratları değil, aynı zamanda proteinleri de içermesi arzu edilir. Mantar dolgusu ile hazırlanan Brizol ideal olarak tüm bu gereksinimleri karşılar. Doğru, çok sayıda yiyici için önceden ve hemen yapmak daha iyidir.
4 porsiyon için aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak:
- 300 gram kıyma;
- 600 gram petrol (veya diğer mantarlar);
- 4 yumurta;
- 2 orta boy soğan;
- 200 gram sert peynir;
- 2-3 diş sarımsak;
- mayonez;
- ve tabii ki tuz, baharatlar ve istenirse taze otlar.
Kıymayı tuzlayın ve baharatlarla karıştırın. Soğanı ve mantarları soyun, küçük parçalar halinde kesin. Önce soğanı yüksek ateşte kavurun. Altın rengi olduğunda mantarları aynı yere koyun. Hazır duruma gelmeleri yaklaşık 10 dakika sürecektir. Sebze karışımını zaman zaman tavada karıştırmayı unutmayın!
Bu arada bir sarımsak sosu hazırlayabilirsiniz: birkaç yemek kaşığı mayonezi doğranmış otlarla karıştırın. Tuz. Ve oraya 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyin.
Şimdi brizoli pişirmeye başlıyoruz. Bir yumurtayı iki yemek kaşığı sütle karıştırın ve önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Bu tarifte omlet ayrı ayrı, her iki tarafı da birkaç dakika kızartılır.
Şimdi geriye kalan tek şey brizol oluşturmak. Kıymayı ince bir tabaka halinde omletin üzerine koyun ve ikinci tabakaya soğanla kızartılmış mantarları koyun. Sarımsak sosunu her şeyin üzerine dökün, dolgunun üzerine hafifçe yayın. Rendelenmiş peynir serpin. Omleti ikiye veya bir tüpe sarın, açılmaması için sabitleyin ve kalan kısımları da aynı şekilde hazırlayın. Bitmiş bileşim ayrıca üstüne peynir serpilebilir. Ardından fırın tepsisini 20 dakika fırına gönderin.
Bu tür doyurucu pipetler sadece kahvaltıda yenemez, aynı zamanda işe veya okula öğle yemeği olarak da götürülebilir. Bununla birlikte, bu kokulu yemek o kadar harika ki, şenlikli bir masada bile tereddüt etmeden servis edilebilir.
İçindekilerden bağımsız olarak herhangi bir brizol, benzer bir prensibe göre hazırlanır. Kıyma yerine ince dilimlenmiş sosisleri alabilir, dolgu olarak kızarmış kabak veya patlıcan ekleyebilirsiniz. Tatlı bir şeylerle hafif bir kahvaltı yapmayı tercih ediyorsanız, neden tavuğu reçel veya reçel ile değiştirmiyorsunuz? Kısacası, doğaçlama yapmaktan korkmayın!
