Yağsız soslar özellikle lezzetlidir. Onların yardımıyla en azından her gün patates ve makarnanın tadını değiştirebilirsiniz. Rusya'da eski günlerde bile haşlanmış sebzeler ayrı bir yemek olarak servis edilir ve bunlara sos denirdi. Soslar Batı Avrupa mutfağından ödünç alınmış gibi görünüyor, Rus mutfağı için tipik değiller, ancak kronikler başka bir şeyden bahsediyor. Rusların vzvarları vardı - sebze bazında hazırlanan kalın ekşi soslar ve un yapımcıları olarak adlandırılan ve açık ve koyu olarak ayrılan soslar.
Bu tür sosların temeli, sebze ve mantar kaynatma, sote sebzeler, un ve bitkisel yağdır. Malzemelerin miktarı ve bileşimi zevkinize ve tercihinize bağlıdır. Kalın sos hazırlama işlemi çoğunlukla şu şekildedir: taze veya kurutulmuş mantarların yanı sıra patates, soğan, havuç veya lahanadan bir kaynatma hazırlanır. Aynı zamanda sebzeler ketçap (isteğe bağlı) ilavesiyle bir tavada bitkisel yağda kızartılır. Ayrı ayrı 2-3 yemek kaşığı un sosu hazırlanır. ben. un ve 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ. Un sosu hafifçe soğuyunca mantar/sebze suyu ile sulandırılır. Daha sonra her şey birleştirilir, tuz, baharatlar eklenir, kaynatılır ve 5-10 dakika pişirilir. sürekli karıştırma ile.
Yağsız sosları unsuz yapabilirsiniz. Ardından sebzeleri sotelerken daha fazla malzeme ekleyin: dolmalık biber, taze domates, konserve fasulye ve konserve mantar olabilir. Acı sos yapmak isterseniz 1 küçük acı biber ekleyebilirsiniz.
Tatlı ve ekşi soğan sosu yaparak evcil hayvanlarınızı şaşırtabilirsiniz. Bir kaşık dolusu kızarmış unu 2-3 yemek kaşığı ile kavurun. ben. bitkisel yağ, 3 büyük, ince doğranmış soğanın pişirildiği 2 su bardağı su ile seyreltin. Sirke, tuz, yanmış şeker ekleyin, kaynatın. Bir elekle ovalayın, otlar ekleyin. Haşlanmış patates veya makarna ile servis yapın.
Lütfen dikkat: Ev yapımı soslar buzdolabında kapalı kavanozlarda 1 haftaya kadar saklanabilir.
