Krep geleneksel bir Rus yemeğidir. Çeşitli dolgular ile servis edilir. Her ev hanımının kendi krep pişirme yöntemi vardır, ancak hiç kimse en iyi kreplerin dökme demir tavalarda elde edildiğini ve aynı anda ikide pişirmenin en uygun olduğunu iddia etmeyecektir.
Bu gerekli
- - su (veya sütlü su) - 1 litre;
- - yumurtalar - 3-4 adet;
- - un - 2 bardak;
- - tuz - 1 çay kaşığı üstsüz;
- - şeker - 1-3 yemek kaşığı;
- - yağ - 2-3 yemek kaşığı;
- - soda - bir bezelye hakkında;
- - kabartma tozu (paket üzerindeki tarife göre).
Talimatlar
Aşama 1
Krep yapmak için iki tür hamur kullanılır: maya ve soda veya kabartma tozu. İkinci seçenek daha sık kullanılır. Böyle bir hamur hazırlamak için tereyağı, yumurta, tuz, şekeri bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen karışıma kabartma tozu, su ve un ekleyin. Pürüzsüz, topaksız bir kıvam elde edilene kadar çırpmaya devam edin. Hamuru bir kenara koyun ve yaklaşık 40 dakika dinlendirin. Bitmiş hamur kefir gibi görünmelidir.
Adım 2
İki dökme demir tava alın, ateşe koyun, ısıtın, yağla yağlayın. Tavayı kolundan kaldırın. Eğik tutarak hamuru tabanın kenarına dökün. İlk gözleme için yarım kepçe yeterli olacaktır. Tavayı yatırırken hamuru yüzeye eşit şekilde yayın. Tavayı ocağın üstüne yerleştirin. Aynı işlemi ikinci tepsi için de yapın.
Aşama 3
Gözleme kızardığında (kenarlarında bu görülecektir) diğer tarafa spatula ile çevirin ve kızartmaya devam edin. Bitmiş gözlemeyi bir tabağa aktarın. Sonraki her gözlemeden önce tavayı yağla yağlayın. Hamur bitene kadar krepleri her iki tavada dönüşümlü olarak kızartın.
4. Adım
Unun yapışkanlığını arttırmak için gözleme hamuruna sıcak su ilave edin. Elenmiş unu bir süre bekletin ve hemen kullanmayın, sonra krepler dantelli olacak. Tuz ve şekeri tam olarak tarifte belirtildiği gibi ekleyin. Hamur mayalıysa, fazla tuz nedeniyle zayıf mayalanır ve krepler soluk olur. Fazla şeker hamuru sertleştirecektir.
Adım 5
Topakların oluşmasını önlemek için unu tuzlu suda seyreltin. Krepler için aynı tavayı kullanın. İlk kez pişirmeden önce üzerine kaba tuz serpin, ardından bir kağıt havlu veya havluyla silin. Bundan sonra, tavayı yağla güvenle yağlayabilir ve hamuru dökebilirsiniz.
6. Adım
İki tavada pişirmek daha uygunsa, üçüncüyü kısık ateşte tutun. İçine hazır krepleri koyun, ısıtılmış tereyağı ile yağlayın. Pişirme sırasında krepleri zaman zaman çevirin. Bu durumda, son gözleme hazır olduktan sonra, ilkinin henüz soğumaya zamanı olmayacaktır.
7. Adım
Krepler hala soğuksa, tekrar ısıtın. Bunu yapmak için, bir yığın krepi folyo ile kaplayın, önceden ısıtılmış 140 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun ve üst seviyede 10-15 dakika bekletin.
8. Adım
Bu yöntem, dünün kreplerine tazelik vermenizi sağlar: her krepin içine şeker serpin, dört kez yuvarlayın, biraz tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 4-5 dakika fırında bekletin. Ortaya çıkan karamelli krepler bazen taze pişmiş olanlardan bile daha lezzetlidir.
