Proteinler, eser elementler ve amino asitler açısından zengin olan kalamar, özellikle fosfor ve B6 vitamini içeriği için değerlidir. Kalamarların oldukça nötr bir tadı vardır, bu da onları farklı malzemelerle salatalarda birleştirmeyi kolaylaştırır. Ek olarak, kalorileri düşüktür: 100 g ürün başına sadece 75 kcal.
Bu gerekli
-
- 500 gr kalamar karkasları;
- 4 yumurta;
- 100 gr peynir;
- 300 gr petrol;
- 1 soğan;
- 2 elma;
- 2 yemek kaşığı mayonez;
- 2 yemek kaşığı Ekşi krema;
- 1 yemek kaşığı hardal;
- tuz
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Kalamar karkaslarını soyun. Onları kaynar su ile özenle haşlayın. Karkası bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve kalamarın içinden dorsal akoru - uzun, şeffaf bir şerit - çıkarmak için elinizi kullanın. Kalamarın üst dış ve iç astarını bir bıçak veya elinizle soyun. Ardından karkasları iyice durulayın.
Adım 2
Salata için kalamar kaynatın. Bunu yapmak için, kalamar karkaslarını kaynayan hafif tuzlu suya koyun. İstenirse baharat ve biraz limon suyu ekleyin. 30 saniye sonra ısıyı kapatın, tavayı kapatın ve kalamarları 5 dakika suda bırakın. Ardından suyu boşaltın ve kalamarları biraz soğutun. Bu kaynatma yöntemiyle kalamarlar yumuşak ve esnektir. Ana şey eti fazla pişirmemek, aksi takdirde "kauçuk" ve sert olur. Yine de kalamar fazla pişmişse, 30-40 dakika daha ateşe verin. Karkaslar tekrar yumuşayacak, ancak boyut olarak yarı yarıya azalacaktır.
Aşama 3
Kalamar salatalarını çeşitli soslar ve soslarla hazırlayabilirsiniz. Sadece deniz ürünlerinin lezzetini vurgulamak için çok fazla baharat, özellikle sarımsak eklememeye çalışın. Kalamarlar peynir, limon, mantar, fındık, yumurta, karides, taze ve konserve sebzelerle iyi gider - biber, salatalık, mısır, yeşil bezelye, otlar.
4. Adım
Yumurtaları yaklaşık 9-10 dakika dik olana kadar kaynatın. Haşlanmış beyazları sarılarından ayırın. Proteinleri kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince doğrayın. Elmaları ve tohum kabuklarını soyun. Elmaları ve peyniri kaba rendeleyin. Kalamarlı bir salata için herhangi bir peynir uygundur - hem sert çeşitler hem de işlenmiş. Kalamarları küçük şeritler halinde kesin. Tatlı soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Soyulmuş cevizleri kuru bir tavada kızartın. Sonra onları kendi takdirinize göre doğrayın - ya büyük parçalar halinde ya da küçük kırıntılar halinde ezin.
Adım 5
Mantarları soğuk akan suda durulayın. Şeritler halinde kesin ve biraz bitkisel yağ ile soteleyin. Pişmiş mantarları bir kevgir içine atın ve fazla yağın boşalmasına izin verin.
6. Adım
Sosu hazırlayın. Sarısı bir çatalla topaksız kırıntılar halinde doğrayın. Kalın mayonez, ekşi krema, hardal ve yumurta sarısını birleştirin. Ekşilik için birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz.
7. Adım
Kalamar, mantar, protein, soğan, fındık, peynir ve elmaları birleştirin. Salatayı sosla tatlandırın. Zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Taze otlar ile üst.
