Echpochmak bir Tatar ulusal yemeğidir. Bunlar mayalı hamurdan yapılan inanılmaz lezzetli küçük turtalardır. Soğan ve patates ilavesi ile kıyma dolgu olarak kullanılır.
Yemek pişirmek için gerekli ürünler
Hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 3 su bardağı buğday unu, 200 gr tereyağı, 1 tavuk yumurtası, 1 yemek kaşığı şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı kuru ekmek mayası.
Doldurmak için: 500 gr et, 500 gr patates, 2 büyük soğan, karabiber ve tadına göre tuz.
Echpochmak tarifi herhangi bir etin kullanılmasına izin verir: sığır eti, domuz eti, tavuk. Kıymayı, örneğin sığır eti tavukla birleştirerek pişirebilirsiniz.
echpochmak pişirme
Echpochmak, normal turtalardan farklıdır, çünkü kıyma için tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilmez, ancak bir bıçakla ince doğranır. Kıyılmış et, ince doğranmış soğan ve küp küp doğranmış patates derin bir kapta karıştırılır. Kıyılmış eti tatmak için tuzlayın ve biberleyin. Hazırlanan dolgu buzdolabına konur.
Elenmiş un derin bir kaba dökülür. Önceden dondurulmuş tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve kırıntılar oluşana kadar un ile öğütün. Bir tavuk yumurtasını şeker ve tuzla ayrı ayrı çırpın, unlu mayayı ekleyin. Maya çözüldüğünde, elde edilen karışımın hacmi su ilave edilerek 250 ml'ye getirilir.
Karışım un kırıntılarına dökülür ve ele yapışmayan elastik bir hamurla yoğrulur. Bitmiş hamur folyoya sarılır ve yarım saat dondurucuya konur. Sürenin sonunda hamur yaklaşık 30-36 eşit parçaya kesilir. Yeterince ince bir daire elde edilene kadar her parçayı bir oklava ile yuvarlayın.
Dolguyu her bir bardağın ortasına yerleştirin. Hamurun kenarları sıkıca sıkıştırılarak üçgen bir echpochmak oluşturulur. Geleneksel olarak, hamurun kenarları bir "ip" şeklinde sıkıştırılır.
Bir fırın tepsisine bitkisel yağ yağlanır ve iş parçaları ona aktarılır. Hamurun kabarması için, fırın tepsisini bir havluyla kaplı turtalarla 20-30 dakika ılık bir yerde bırakmalısınız.
Fırın 200 ° C'ye ısıtılır. Fırın tepsisini orta seviyeye yerleştirin. Echpochmaki 20-30 dakika pişirilmelidir. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce fırın tepsisini fırından çıkarın ve turtaları çırpılmış tavuk yumurtası ile yağlayın. Bu, çok güzel, kırmızı pişmiş ürünler elde etmenizi sağlayacaktır.
Hazır echpochmaks fırından çıkarılır ve bir tabağa aktarılır. Şimdi hamur işlerini 15 dakika peçeteyle örtmeniz gerekiyor. Bu sefer aromatik çay demlemek için oldukça yeterli.
