Echpochmak, Tatar mutfağının ulusal bir yemeğidir. İnanılmaz derecede lezzetli ve ağız sulandıran turtalardır - genellikle mayadan, daha az sıklıkla mayasız hamurdan etli üçgenlerdir. Turtaların şekli yemeğin adıyla belirlenir, çünkü Tatar dilinden çeviride "echpochmak" kelimesi "üçgen" anlamına gelir.
Bu gerekli
- - 1 yumurta (börekleri yağlamak için);
- - 50 gr tereyağı;
- - 1 bardak et suyu;
- - 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- test için:
- - 4 bardak un;
- - 1 bardak su;
- - 10 gr kuru maya;
- - 1 tavuk yumurtası;
- - 1 çay kaşığı tuz (kaydırmaz);
- - 1 yemek kaşığı şeker;
- Doldurmak için:
- - 800 gr sığır eti;
- - 4 patates;
- - 2 adet. soğanlar;
- - tuz (tatmak için);
- - öğütülmüş karabiber (tatmak için).
Talimatlar
Aşama 1
Bir kapta bir yumurtayı şekerle çırpın, ılık su dökün, tuz, maya, un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kaseyi yaklaşık bir buçuk saat ılık bir yere koyun.
Adım 2
Hamur yükselirken, echpochmak için iç harcı hazırlayın. Sığır filetosunu alın, 0,5 cm'lik küçük küpler halinde kesin, soğanı soyun ve ince doğrayın. Patatesleri yıkayıp soyun. Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve tüm dolgu bileşenlerini iyice karıştırın: et, patates, soğan, tuz, karabiber.
Aşama 3
Hamurdan 10 cm'lik yuvarlaklar açın, hazırlanan iç harcı yerleştirin ve kenarlarını üçgen olacak şekilde sıkıştırın. Üçgenin ortasında üstte yaklaşık 1 cm çapında küçük bir delik bırakın.
4. Adım
Tatar böreği echpochmak'ı bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve yarım saat boyunca iki yüz dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
Adım 5
30 dakika sonra börekleri fırından çıkarın. 1-2 yemek kaşığı et suyunu böreklerin deliklerine dökün, üzerine yumurta sürün ve tekrar 20 dakika fırına verin. Bitmiş üçgen turtaları fırından çıkarın, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
6. Adım
Kokulu, lezzetli Tatar turtalarını echpochmak sıcak olarak servis edin.
