Rus mutfağını seven herkes, eski zamanlardan beri Rusya'da pişirilen balıklı turta ve balıklı turtalarıyla ünlü olduğunu bilir. Herkes tarafından ve her yerde hazırlandılar: hafta içi ve tatil günlerinde, zengin konaklarda ve fakir kulübelerde.
Artık böyle turtalar yapmayı çok seviyorlar. Mağazalarımızda bolca balık var ama onların hamurunu kendiniz yapabilirsiniz.
Balıklı börek hamurunun bir özelliği de baharatların eklenmesidir. Her hostes onları kendisi alabilir. Genellikle kakule, kimyon, keten tohumu, hindistan cevizi (toz), otlar da eklenir, daha sık dereotu. Balık turtası için farklı hamur türleri kullanabilirsiniz - kurabiye, maya, puf böreği. Hamur - jöleli turta için.
Kefir üzerinde turta için hamur
En yaygın kullanılanlardan biri kefir hamurudur.
- 2 bardak kefir
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra
- 2 çay kaşığı soda
- 125 gr tereyağı (domuz yağı, margarin)
- talep üzerine un
- 1 çay kaşığı tuz
- tat ve arzuya göre baharatlar
hamur hazırlama
- Kefiri bir kaseye dökün. Sıcak olmalı. İçine soda dökün ve cızırdamasına izin verin. Şeker, tuz ve yumurtayı ekleyin. Çok iyi dövün. Bunu bir mikser veya blender ile yapabilirsiniz.
- Yağı yumuşatın. Bu ürün domuz yağı, yayılmış, margarin ile değiştirilebilir. Kefir'e ekleyin. Karıştırmak.
-
Unu elemek. Bu kıvamdaki hamuru yumuşak olacak şekilde yoğurun. Bir pasta yapabilirsiniz. Aynı hamurdan fırında turta yapabilirsiniz.
Balıklı turta ve turta için hamur
Balık köftesi için mayalı hamur
Mayalı hamurdan hem açık balık turtası hem de kapalı veya yarı kapalı pişirebilirsiniz. Kekin çok kabarık olmaması için hamuru olabildiğince ince açın. Bu hamurdan yapılan börekler fırında çok lezzetli oluyor.
- 20 gr maya (çiğ)
- 1.5 yemek kaşığı. ben. Sahra
- 2 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 50 gr tereyağı (margarin)
- bir tutam tuz
- gerektiği kadar un
Balık turtası için mayalı hamur yapma adımları
- Mayayı şekerle birlikte biraz ılık sütte eritin. Onlara yumurta, tuz, eritilmiş tereyağı veya margarin ekleyin. Sütün geri kalanını dökün ve iyice karıştırın.
- Unu mutlaka eleyin ve hamuru yoğurun. Sıcak bir yerde bir süre (20-30 dakika) bekletin. Unu ekleyip elinize yapışmaması gereken hamuru yoğurun.
-
Birkaç saat sıcak bir yere çıkarın. Onu izlemek, periyodik olarak uygulamak zorunludur. Hamur, hem fırında hem de turta pişirmek için uygundur.
Balıklı turta ve turta için hamur
Süzme peynirli balıklı turtalar için hamur
Bu hamur fırında ve tavada yağda pişirmeye uygundur.
- 200-250 gr süzme peynir (ekşi olabilir)
- 10-12 st. ben. un (eklemek gerekebilir)
- 1 yemek kaşığı. ben. Sahra
- 0,5 çay kaşığı karbonat
- bir tutam tuz
- tatmak için bir tutam baharat koyabilirsiniz
Süzme peynir ile hamur pişirme
- Hamuru yoğurmak için bir kapta, süzme peyniri şekerle homojen, pürüzsüz bir kütleye yoğurun.
- Karbonatı limon suyuyla söndürün. Lor ekşi ise, bunu atlayabilirsiniz. Köfteye ekleyin. Oraya tuz gönder.
- Unu ekleyip hamuru yoğurun. Yumuşak olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır. Yeterli un olmaması mümkündür. Köreye bağlıdır.
- Pastalar hazırlayın. Yağda veya fırında pişirin.
