Krep uzun zamandır güneşi, Shrovetide'yi ve masanın etrafında toplanan aileyi simgeleyen geleneksel bir Rus yemeği olmuştur. Doğru şekilde kızartılmış krepler delikli, güzel, lezzetli ve altın kahverengi bir kabuğa sahiptir. Kabarık veya ince ve gevrek olabilirler.
Önemli kurallar
Krepleri düzgün şekilde kızartmak için, onları pişirmek için birkaç önemli kuralı bilmeniz gerekir. Krep yapmak için gerekli malzemeler un, tuz, su, yumurta ve biraz yağdır. Gözleme hamuru, iyi bir kalın kefiri andıran sıvı bir kıvama sahip olmalıdır. Buğday unu, gözleme hamuru yapmak için en ideal olanıdır, ancak sıradan, karabuğday, çavdar veya yulaf unu ile kolayca değiştirilebilir.
Gözleme hamurunun maya ile karıştırılması durumunda, ona yumurta eklemeyi atlayabilir veya kendinizi bir yumurta ile sınırlayabilirsiniz.
Kreplerin olması gerektiği gibi kızartılabilmesi için, hazırlanırken saplı bir döküm tava kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda, bu tava sadece krep kızartmaya hizmet etmelidir. Bu mümkün değilse, pankekler hazırlanmadan önce tava ateşte iyice yakılmalıdır. Fazla yağı çıkaracak ve krepleri daha az yağlı hale getirecek özel bir mutfak tıraş fırçası kullanarak yağla yağlayın.
Kreplerin doğru hazırlanması için tarif
1 litre su (sütlü veya sütsüz), 3-4 yumurta, 2 su bardağı elenmiş un, 1 çay kaşığı tuz, 1-3 yemek kaşığı şeker, 2-3 yemek kaşığı tereyağı, biraz kabartma tozu veya kabartma tozu alın. Yumurta, tereyağı, şeker, tuz ve kabartma tozunu mikserle çırpın, üzerlerine un ve suyu ekleyin, tekrar mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Un kabarana kadar hamuru 40 dakika bekletin.
Hamur çok sıvı çıkıyorsa, un eklemeniz gerekir, çok kalınsa az miktarda su dökün.
Bitmiş hamuru yoğurun ve hacmi birkaç kez genişleyene kadar bekleyin. Yüzeyinde küçük kraterler görünmeye başladığında, bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve üzerine yağ sürün. Ardından tava sapına parmaklarınızı yakmaması için fırın eldiveni veya havluyla sarın, hafifçe eğin ve gözleme hamurunun yarısını tabanın kenarına dökün. Tavayı tekrar geriye doğru eğin ve hamuru yüzeyine eşit olarak yayın.
Pankek kızardığında spatula ile ters çevirin ve yumuşayana kadar kızartın. Bitmiş gözlemeyi bir tabağa aktarın ve bir sonraki krepten önce tavayı yağla yağlayın. Bu şekilde tüm hamuru fazla pişirin. Ekşi krema, tereyağı, bal, yoğunlaştırılmış süt, reçel veya havyar ile düzgün hazırlanmış krepler servis edin.
