Kızarmış balık en lezzetli yemeklerden biri olarak kabul edilir. Doğru pişirmek için belirli kurallara uymalı ve bazı mutfak hileleri kullanmalısınız.
Kızartma için balık nasıl hazırlanır
Kızarmış balık çok popüler bir yemektir. Tecrübeli ev hanımları doğru şekilde pişirmenin ne kadar önemli olduğunun farkındadır.
Balıkları bir tavada kızartmadan önce dikkatlice hazırlamanız gerekir. Yıkanmalı, pullardan arındırılmalı, kafa, yüzgeçler, kuyruk kesilmeli ve iç kısımlar çıkarılmalıdır. Özel bir balık ölçekleyici veya ahşap bir tabana tutturulmuş bira kapaklarından yapılmış ev yapımı bir cihaz kullanarak balıkları pullardan temizlemek gerekir. Kesimden sonra, hammaddeler tekrar iyice durulanmalıdır. Küçük balıklar karkas şeklinde kızartılabilir ve büyük balıklar önce parçalara ayrılmalıdır. Kalınlıkları 2 cm'yi geçmemelidir, aksi takdirde biftekleri kızartmak iyi çalışmayacaktır.
Balıkları fileto şeklinde kesebilir ve ardından parçalara ayırabilirsiniz. Bitmiş yemekte neredeyse hiç kemik olmayacak, ancak bu durumda balık kuru olabilir. Kızartma sırasında parçaların parçalanmasına izin vermediğinden, hazırlanan balık filetosundan veya karkastan cildin çıkarılması önerilmez.
Hoş olmayan bir çamur kokusu olan nehir balıklarını pişirmeden önce, 20 dakika boyunca süt ve tuz karışımına batırabilirsiniz. Bu süreden sonra, hoş olmayan koku tamamen ortadan kalkacaktır. Hazır yemeklerin üzerine limon suyu da serpebilirsiniz.
Balığı su veya sütle duruladıktan sonra ürünün suyunu süzün, tuzlayın ve balık parçalarını hafifçe havayla kurutun veya kağıt havluyla kurulayın. Bu, yüzeylerinde altın bir kabuk oluşumuna katkıda bulunacaktır. Balığı tavaya koymadan hemen önce un veya ekmek kırıntılarında yuvarlamanız gerekir. İstenirse, ekmeklere baharat ekleyebilirsiniz.
Balık nasıl düzgün şekilde kızartılır
Balık parçalarının eşit şekilde kızartılması için, iyi ısıtılmış, sebze veya tereyağı ile yağlanmış bir tavaya koymak gerekir. Balığın yüzeyinde gevrek parçaların oluşmasını engelleyebileceğinden, üzerini bir kapakla örtmeyin.
Kızartma süresi, balığın kendisinin veya parçalarının boyutuna bağlıdır. Kural olarak, her iki tarafta 5-7 dakika yüksek ateşte kızartılmalıdır.
Balığın yüzeyinde altın bir kabuk oluştuktan sonra, ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. Çanağı kapalı bir kapağın altında 5-10 dakika pişirin.
Kızarmış balıkları sıcak olarak servis edin. Üzerini limon dilimi veya doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz.
