Kupaty, doğal bir kılıfa sarılmış doğranmış malzemelerden yapılan et sosisleridir. Çeşitli et türlerinden ızgarada, tavada, fırında ve daha birçok şekilde aromalı sosisler hazırlanır. Tüm meyve sularını kupatların içinde tutmanıza ve onlara iştah açıcı bir altın kabuk vermenize izin verecek birkaç numara var.
Evde tavuk kupatı pişirmek, bu yemeğin sadece en iyi ürünlerden oluşacağını ve doğru şekilde pişirileceğini garanti edecektir.
yapı
- piliç filetosu - 2 kg;
- domuz yağı - 150 gr;
- orta boy soğan - 6 adet;
- sarımsak - 2 kafa veya 8 karanfil;
- tuz - bir çay kaşığı;
- et için baharat karışımı - 2 çay kaşığı;
- herhangi bir taze yeşillik - 2 demet;
- soğuk su - 100 gr.
Tavuk sosisi yapmak için adım adım tarif
- Soyulmadan önce soğanın üzerine soğuk su dökün, bir süre bekletin, böylece kabuk gelecekte kolayca çıkabilir ve soğanın kendisi gözyaşlarına neden olmaz.
- 6 soğanı da büyük küpler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve kaba doğrayın.
- Taze otları iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın, suyun akmasına izin verin. Bütün demeti kaba doğrayın.
- Kuşu suyla durulayın ve herhangi bir boyutta büyük parçalar halinde kesin. Bu, dolgudaki ana bileşen olacaktır. Daha sonra bir kıyma makinesinde öğütülmelidir.
- Kupayı sulu ve kızartılmış yapmak için domuz yağı ince doğramak ve tavukla karıştırmak gerekir.
- Dolguya lezzet katmak için marine etmek gerekir. Tüm malzemeleri bir kaseye alıp baharat ve tuzla tatlandırın. Oraya su dökün, çünkü kanatlı eti biraz kuru olabilir. Her şeyi elle iyice karıştırın.
- Kaseyi sarılmak film ile örtün ve birkaç saat serin bir yere gönderin.
- Uzun ağızlı sosis aparatını kıyma makinesine yerleştirin. Bağırsaktan 60-70 cm'lik bir boşluk kesin, iyice durulayın ve bir ucu memeye koyun. Serbest ucu bir düğümle bağlayın.
- Kupat için et dolgusunu yavaş yavaş porsiyonlar halinde bir kıyma makinesine ekleyin. İlk sosis dolduğunda cihazı kapatın ve diğer ucunu vidalayın. Daha sonra ortasını çevirerek 4-5 adet doldurulmuş sosis haline getirin.
- Aynı şekilde, tüm bağırsakları hasat edilen kıyma ile doldurun ve bağlayın.
Bu tavuk kupaları hemen pişirilebilir veya saklama için dondurucuya gönderilebilir.
Pişirme sırrı
Oldukça sık, evde ve kupat mağazasında, kızartma sırasında kabuk çatlar ve en lezzetli olanı dışarı akar. Sosisler kuru ve sert kıyılmış et parçalarına dönüşüyor.
Sululuğu korumak ve çıtır çıtır iştah açıcı bir kabuk vermek için, kabuk altındaki sıvının hızlı ısınmasını önlemek ve ısıdan oluşan buharın basıncını azaltmak gerekir.
Bu nedenle keskin sıcaklık değişimleri ile ürünü bozmamak için kızartmadan veya fırınlamadan önce kupatı kaynatın!
- Suyu bir tencerede ısıtın, ancak kaynatmasına izin vermeyin, sıcaklığı yaklaşık 80 ° C'de tutun.
- Kupatı 10-15 dakika daldırın. Kaynamamaya dikkat edin.
- Delikli kepçe ile bir tabağa alın ve hemen kızartmaya başlayın.
Böyle bir işlemden sonra, gelecekte kızartmak için kupaty de dondurulabilir.
nasıl kızartılır
Derin bir kızartma tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve kupatı ekleyin. Orta ateşte kızarana kadar kızartın.
Izgarada ateş yak. Kömürleri bekleyin. Kupayı yağlanmış bir tel ızgara üzerine koyun ve kokulu sosisleri bir yandan diğer yana çevirerek yumuşayana kadar kızartın.
Onları fırında pişirmek daha da kolaydır. Kupayı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 20-25 dakika önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin.
