Tatar ulusal yemeği echpochmak'ın adı tam anlamıyla bir üçgen anlamına gelir. Bu üçgenler mayalı hamurdan hazırlanır, ancak mayasız hamura izin verilir ve dolguda kuzu eti, çiğ patates ve soğan kullanılır.
Bu gerekli
-
- Hamur mayası
- 500 gr un;
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 150 gr bitkisel yağ;
- 50 gr şeker;
- 220 ml su veya süt;
- 15 gr kuru maya.
Talimatlar
Aşama 1
Küçük bir kaseye ılık su veya süt dökün. Sıvı sıcaklığı 50 ° C'yi geçmemeli, ancak 45 ° C'den düşük olmamalıdır. Sütün veya suyun içine şekeri koyun, kuru mayayı hafifçe yüzeye serpin, birkaç dakika bekletin ve bir çırpma teli ile çırpın.
Adım 2
Unu ve tuzu büyük bir kaseye eleyin. İçine önce yağı, sonra mayayı dökün. Bir mutfak robotunuz veya mikseriniz varsa, kanca aparatını kullanarak hamuru yoğurun. Hamuru elinizle yoğurmayı tercih ederseniz, hamuru masaya koyun ve iyice yoğurun, kenarlarını avucunuzla ortasına doğru ezin. Yoğurulan hamuru bir top haline getirin, bir kaba koyun ve temiz bir havluyla örtün. Hamuru olan kabı 40-60 dakika ılık bir yerde çıkarın. Hamur için optimum sıcaklık 25-27 °C'dir. Hamuru çıkardığınız yerde cereyan olmadığından emin olun. Hamurun kabarmasını bekleyin.
Aşama 3
Hamuru bir çalışma yüzeyine koyun ve buruşturun. Tekrar kaseye koyun, bir havluyla örtün ve tekrar ılık bir yere koyun. Hamurun ikinci kez kabarmasını bekleyin. İlki ile yaklaşık aynı zaman alacaktır.
4. Adım
Bir çalışma yüzeyine un serpin, hamuru üzerine koyun ve birkaç parçaya bölün (6-8). Tüm parçaları yuvarlak ekmeklere yuvarlayın ve iç harcı her birinin ortasına yerleştirin. Ortası delik olan bir üçgen oluşturmak için keklerin kenarlarını sıkıştırın. Turtaları bekletin, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.
Adım 5
20 dakika sonra, turtaları fırından çıkarın, deliklere biraz sıcak et suyu dökün, yüzeyine yumurta sarısı sürün ve echpochmaki'yi 20 dakika daha sıcak fırına koyun. Turtaları çıkarın, suyu tekrar deliklere dökün, yüzeyi tereyağı ile fırçalayın, turtaları keten bir havluyla örtün ve 5-10 dakika bekletin. Üçgenler hazır.
