Köfte, köfte, hamur işleri için yüksek kaliteli hamur, bu yemekleri hazırlarken başarının yarısıdır. Pişirme sırasında patlamaması, yırtılmaması veya dışarı çıkmaması için elastik, homojen ve iyi yapıştırılmış nasıl yapılır?
Kaynar su hamuru, köfte, kulak, köfte, mantı, mantı yapmak için en iyi seçenektir. Bu yumuşak, lezzetli ve pişirmesi kolay hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 su bardağı birinci sınıf buğday unu;
- 1 çiğ tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tadı tuzu (yaklaşık 0,5 yemek kaşığı);
- 1 su bardağı kaynar su
Unu bir elek ile eleyin. Yumurtayı tuzla (sıradan bir çatal kullanabilirsiniz) küçük bir kapta çırpın. Çırpılmış yumurtayı hamur kabına dökün. Unu dökün, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve kaynar su dökün. Yağ sayesinde hamur yapışkan bir kütleye dönüşmez. Bir kaşıkla tekrar karıştırın, ardından hamuru temiz bir masa yüzeyine (eğer masa plastikle kaplıysa) veya yüzeye un serptikten sonra hamuru yoğurmak için özel bir tahta üzerine koyun.
Hamuru tamamen homojen olana ve kesildiğinde içi pürüzsüz olana kadar elinizle iyice yoğurun. Dolguyu hazırlarken hamuru serin bir yere (buzdolabına) koyabilir ve "dinlendirmeye" bırakabilirsiniz.
Hamur sıkı, hafif nemli ve dokunuşa hoş olmalı ve artık uzun dilimler halinde kesilebilir, sosis şeklinde dilimlenebilir, dilimlenebilir ve bir oklava ile açılabilir.
Böyle bir hamur ellerinize yapışmaz, ancak birbirine iyi yapışır ve pişirme sırasında kenarların dikkatlice kapatılmasıyla tek bir hamur tatlısı veya hamur tatlısı yapışmaz. Ayrıca, yumuşak ve hassas bir tadı olacaktır.
