Türk halklarından bize lezzetli hamur işleri geldi. Modern bir yorumda kızarmış kabuğa sahip kokulu bir yemek, ete ek olarak, başka birçok dolguya sahiptir - sebze ve yağsız. Ancak bu kırmızı turtalar sadece dolguda farklılık göstermez, hamur işleri için hamur tarifleri de çeşitlidir. Tüm tariflerde değişmeyen bir şey var - hamur işleri için hamur mayasız olmalıdır.
Un ve su ile hamur işleri için hamurun klasik versiyonu
Geleneksel hamur hamuru tarifine göre, çok az ürüne ihtiyacımız var: birkaç bardak un, 1 bardak sıcak su, biraz bitkisel yağ ve tadına göre tuz.
Hamur işleri için herhangi bir hamur yapmanın temel kuralı, unun bir elek ile elenmesi gerektiğidir. Bu bir klasiktir ve ihmal edilmemelidir. Peki, eğer sadece biri karşılaştırma için bir deney yapmak isterse. Sonra her şey basittir (ürün miktarı minimum olduğundan): bir bardak kaynar suya tuz, bitkisel yağ ekleyin, ardından camın içeriğini yavaş yavaş elenmiş un içeren bir kaseye dökün ve hamuru yoğurun. Hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun, ellere ve masaya yapışması durur. Ardından bir veya iki saat dinlendirin ve ancak bundan sonra seçtiğiniz herhangi bir dolgudan hamur işleri yapabilirsiniz.
Votka ile hamur işleri için hamur
Votka ile hamur işleri için hamur, muhafazakar insanlar, yemek pişirirken bile klasik kanunlara uyan ve tekerleği yeniden icat etmek istemeyenler için idealdir. Sonuçta, hamur işlerine sadece kabuğa gevreklik vermek için votka eklenir. En hevesli çaylaklar, turtalarda alkol hissi konusunda endişelenmeyebilir - sadece mevcut değildir, çünkü votka ısıl işlem sırasında buharlaşır.
Votka ile hamur işleri için hamur tarifi klasik olan kadar basittir. Ürünlerin bileşimi aynıdır, sadece her şeye ek olarak bir çorba kaşığı votka ekliyoruz.
Kefir üzerinde chebureks için hamur
Kefirdeki hamur işleri için hamur inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor ve aniden tüm pişmiş hamurları bir kerede yemeyi başaramadıysanız ertesi gün bile sertleşmiyor.
Kefir hamurları için malzemeler: yarım kilo un, 1 bardak taze (ekşi olmayan) kefir, 1 tavuk yumurtası ve tuz.
Kefir üzerinde hamur işleri için hamur yapmak sudan daha zor değildir. Kefiri çiğ yumurta ve tuzla birleştirin, yavaş yavaş un ekleyerek çatalla iyice çırpın. Hamuru yoğur. Çok yumuşak, masaya ve ellere yapışmamalı ancak sert de yapılmamalıdır. Her zaman olduğu gibi, ona bir süre "dinlenme" fırsatı veriyoruz ve ardından pastieslerin hazırlanmasına geçiyoruz.
Chebureks için choux böreği
Belki de hamur işleri için choux böreği ev kadınlarımız arasında en popüler olanıdır. Muhtemelen soğukken bile yumuşak kaldığı için. Bu tarife bir çay kaşığı votka ekleyebilirsiniz.
Hamur işleri için choux böreği için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: birkaç bardak un, yarım bardak su, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, bir yumurta ve tuz.
Pasties için choux böreği nasıl yapılır. Suyu küçük bir tencerede tuz ve bir kaşık bitkisel yağ ilavesiyle kaynatın. Su kaynadıktan sonra altını kapatın ve kaseye yarım bardak unu dökün, her şeyi hızlıca karıştırın ve yumurtanın kaynamaması için biraz soğumaya bırakın. Hafifçe soğutulmuş karışıma yumurtayı ekleyin, yoğurun ve unun geri kalanıyla birlikte bir kaseye koyun. Hamuru her zaman olduğu gibi yoğurun, oturması için zaman verin.
İpucu: Hamuru hamur haline getirirken elinizle değil çatalın uçlarıyla sıkıştırın. Çok daha güzel çıkıyor.
