İtalyan mutfağı için pek geleneksel olmayan bir malzeme olan hindi, yine de farklı makarna türleri ve kremalı, mantarlı ve domatesli klasik soslarla iyi gider.
Hindi eti diyettir ve pişirmesi çok basit ve hızlıdır. Güvenli bir seçenek göğüs filetodur, ancak bazılarına kuşun bu kısmı biraz kuru görünüyor. Uyluk filetosu daha sulu, ancak bu eti dikkatli seçin - büyük miktarda yağ içermemelidir.
Hindi ve lor peynirli makarna
2 porsiyon için malzemeler:
- Spagetti - 200 gr
- Hindi filetosu - 300 gr
- lor peyniri - 100 gr
- Krem (kendi takdirinize bağlı olarak yağ içeriği) - 200 ml
- Zeytin yağı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kurutulmuş karışım "İtalyan otları" (fesleğen, kekik, mercanköşk)
Hazırlık:
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içine soğanları koyun, sürekli karıştırarak karakteristik bir soğan kokusu olana kadar (5 dakika) kızartın. Bu durumda, soğan yarı saydam kalmalıdır.
- Hindi filetosunu küçük küpler halinde kesin, soğanı koyun, altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Aşırı pişirmeyin!
- Hindi ve soğanın üzerine krema dökün, yüksek ateşte 5 dakika pişirin.
- Isıyı azaltın, lor peyniri ekleyin, iyice dağıtın, biraz daha tuz ve karabiber ekleyin, kuru baharatları ekleyin. Orta ateşte 10 dakika kaynatın (fazla sıvıyı buharlaştırarak değerlendirmeye hazır olun).
- Spagettiyi paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Spagettiyi bir kevgir içine koyun.
- Makarnayı soslu hindi ile bir tencereye koyun, 1 dakika pişirin, ocaktan alın.
- Önceden ısıtılmış kaselerde hemen servis yapın.
Kremalı soslu hindi makarna
Önceki tarifin daha basit bir versiyonu, ancak daha az lezzetli değil.
Malzemeler:
- Spagetti (veya başka bir makarna) - 250 gr
- Hindi filetosu - 300 gr
- ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş
- Krem (kendi takdirinize bağlı olarak yağ içeriği) - 400 ml
- Zeytin yağı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kuru fesleğen - tatmak
Hazırlık:
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Türkiye - orta dilimler halinde. Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla, sapa bastırarak dağıtın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan halkalarını ve sarımsağı ekleyin. 3-4 dakika kızartın. Hindiyi bir tavaya koyun, orta ateşte 5-6 dakika kızartın. Sarımsakları çıkarın. Kremayı dökün, tuz, karabiber ve kuru fesleğen ekleyin. Sosu kaynatın, üzerini kapatmadan 10 dakika pişirin. Makarnayı aynı anda kaynatın, bir kevgir içine koyun ve bir tavaya koyun. Karıştırın, 1 dakika ısıtın, servis yapın.
Domates soslu hindili spagetti
Domates püresi bulamadıysanız - rüzgarı alın, daha fazla taze domates alın ve bazılarını fesleğen ve sarımsaklı bir karıştırıcıda yumruklayın. Ancak bu tarif için asla konsantre domates salçası ("Domates" gibi) kullanmayın.
4 porsiyon için malzemeler:
- Spagetti - 500 gr
- Hindi filetosu - 400 gr
- ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş
- domates - 3 adet.
- Passata domates salçası - 300 gr
- Krem (herhangi bir yağ içeriği) - 200 ml
- Zeytin yağı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Taze yeşil fesleğen - küçük demet
Hazırlık:
- Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suyla dökün ve kabuğunu çıkarın (kolayca çıkması gerekir). Yarıya veya dörde bölün.
- Ticari rüzgarı bir kaseye veya blender kasesine koyun, taze yeşil fesleğen ve sarımsak karanfil ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile delin.
- Soğanları ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içine soğanı koyun, sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.
- Hindi filetosunu küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin, soğanı koyun, altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Soğanlı ete doğranmış domatesleri ekleyin, 2-3 dakika kızartın.
- Kremayı ekleyin, kaynatın, yüksek ateşte 5-7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fesleğen ve sarımsak ile passata ekleyin. Isıyı azaltın, 10-12 dakika pişirin.
- Spagettiyi aynı anda paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın. Bir kevgir içine atın, bir tencerede ısıtın, tabaklara koyun. Hindi soslu üst. Masaya servis yapın.
Türkiye ve brokoli makarna
Malzemeler:
- Spagetti - 250 gr
- Hindi filetosu - 300 gr
- Brokoli - 300 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Zeytin yağı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Sert peynir - 50 gr
Hazırlık:
Sarımsakları çok ince doğrayın, brokoliyi çiçek salkımına ayırın, hindiyi küçük parçalar halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, hindiyi koyun, altın kahverengi olana kadar 5-7 dakika kızartın. Sarımsak ve brokoli, tuz ve karabiber ekleyin, 5 dakika daha kızartın, spagettiyi pişirin, bir kevgir içinde biraz su bırakarak süzün. Spagettiyi brokoli ve hindili bir tencereye aktarın, birkaç yemek kaşığı makarna suyunu dökün, karıştırın, 1-2 dakika ısıtın. Hemen servis yapın, kaselere rendelenmiş peynir serpin.
Beyaz şarapta hindi ve mantarlı Fettuccini
Herhangi bir makarna kullanılabilir, hem spagetti hem de küçük türleri (farfalle, penne, kabuklar, "yaylar") uygundur, ancak uzun ve geniş fettuccini aldık. Al dente (paket üzerinde belirtilen süreden 2-3 dakika daha az) kaynattığınızdan emin olun - makarna sosun içinde kaynamaması için biraz sert kalmalıdır.
Malzemeler:
- Makarna - 250 gr
- Hindi filetosu - 300 gr
- Taze petrol - 200 gr
- Sarımsak - 2-3 diş
- Krem %20 - 200 ml
- Kuru beyaz şarap - 60 ml
- Zeytin yağı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tatmak için kuru kekik
Hazırlık:
- Mantarları iyice durulayın, kurutun, büyük dilimler halinde kesin.
- Hindi filetosunu küçük küpler halinde kesin.
- Sarımsakları ince doğrayın.
- Zeytinyağını yüksek kenarlı bir tavada ısıtın, hindi eti, tuz ve karabiberi ekleyin ve altın rengi olana kadar (5-6 dakika) kızartın.
- Hindiye mantar ekleyin, 7 dakika kızartın.
- Şarap, tuz, karabiber dökün ve kapaksız orta ateşte 5-7 dakika pişirin (sıvının yaklaşık yarısı buharlaşmalıdır).
- Krema, kuru kekik ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Tuz ve karabiberle biraz daha tatlandırın. Düşük ateşte pişirin, 10-15 dakika örtün.
- Fettuccini'yi mantarlı hindi ile birlikte haşlayın. Biraz pişmemiş makarnayı bir kevgir içine atın, tavaya geri dönün ve 1-2 dakika ısıtın.
- Makarnayı tabaklara yerleştirin, kremalı mantar sosunda hindiyi üstüne koyun. Hemen servis yapın.
Hindi ve ıspanaklı farfalle
Bu tarif için farfalle veya penne gibi ince bir macun kullanmak daha iyidir.
4 porsiyon için malzemeler:
- Farfalle - 400 gr
- Dondurulmuş ıspanak - 200 gr
- Hindi filetosu - 300 gr
- Krem %20 - 100 ml
- Sert peynir - 50 gr
- Zeytin yağı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tatmak için kuru kekik ve fesleğen
Hazırlık:
Hindiyi küçük parçalar halinde kesin. Ispanağı çözdürün ve blenderdan geçirin. Hindiyi bir tavada ısıtılmış zeytinyağına koyun ve altın kahverengi olana kadar (5-6 dakika) kızartın. Ispanak, tuz, karabiber ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kremayı dökün, kekik ve fesleğen ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın, sos kalınlaşana kadar pişirin. Farfalle'yi aynı anda paketin üzerindeki talimatlara göre kaynatın, ancak al dente, bir kevgir içine koyun, tavadaki sosu ekleyin, karıştırın, 1-2 dakika ısıtın. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynir serpin.
