Biberiye, labiat ailesinin düşük büyüyen, yaprak dökmeyen bir çalısıdır. 2 m yüksekliğe ulaşır, gri-yeşil renkte küçük, çam benzeri yapraklara sahiptir, ovulduğunda kuvvetli kokar ve salkım salkımına toplanan küçük, zarif, lavanta veya mavimsi çiçekleri vardır. Biberiyenin anavatanı Akdeniz'dir. Biberiye tıpta, kozmetik endüstrisinde ve tabii ki yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Talimatlar
Aşama 1
Biberiye güçlü bir baharattır. Diğer baharatların lezzetini bastırabilir, bu nedenle çok az miktarda kullanın. Ancak biberiye diğer birçok baharatlı bitkinin aksine ısıl işlem sırasında özelliklerini kaybetmez, bu nedenle pişirmeye başlarken eklenebilir.
Adım 2
Hem taze hem de kuru biberiyeyi yemeklerde kullanabilirsiniz. Taze dallar bir bütün olarak yemeğe eklenir ve piştikten sonra çıkarılır, böylece biberiye acı bir tat bırakmaz. Biberiye yapraklarının kuruması için ince doğranmış olması gerekir, çünkü kuruduklarında keskin iğnelere dönüşürler.
Aşama 3
Biberiye, Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Et ve balık yemeklerine güçlü baharatlı iğne yapraklı aroma ve hafif keskin bir tat verir. Çorbalarda, soslarda ve sebze salatalarında da kullanılabilir.
4. Adım
Akdeniz mutfağında biberiye sadece yemeklere doğrudan eklenmez, aynı zamanda zeytinyağına tat vermek, eti ve balığı marine etmek için kullanılır - etin hoş olmayan kokulardan kurtulmasına yardımcı olur, ekmeğin pişirildiği hamura koyulur..
Adım 5
Tuz yerine ezilmiş biberiye yaprakları da kullanılabilir.
6. Adım
Taze biberiye yeşil soğan, sebzeler, özellikle domates ve kabak, mercimek, mantar, peynir ve yumurta ile iyi gider.
7. Adım
Ayrıca, konserve lahana turşusu, sebze ve mantar turşusu yaparken biberiye eklenebilir.
8. Adım
Ateş veya mangal kömürünün dumanını tatlandırmak için biberiye kullanın veya kavurmadan veya ızgara yapmadan önce tavuk veya hindi dallarına sarın. Biberiye, herhangi bir etle iyi gider - ızgara, fırınlanmış, haşlanmış, haşlanmış, ayrıca kıyılmış et ve gulaş ile.
9. Adım
Patates biberiye ile iyi gider - ot, haşlama sırasında patates çorbasına eklenebilir ve daha sonra en basit yemek bile enfes bir yemek haline gelir.
Adım 10
Biberiye ayrıca alkollü içeceklere tat vermek için de kullanılır. Akdeniz mutfağında, vermutun hazırlanmasına eklenir ve ayrıca şarap püresi, grog ve likör için de kullanılabilir. Alkol kullanmıyorsanız çayınıza biberiye ekleyin.
11. Adım
İtalyan mutfağında biberiye, pizza ve makarnaların yanı sıra kuzu eti yapımında da kullanılır.
Adım 1/2
Biberiye sadece zeytinyağını değil, sirkeyi de tatlandırmak için kullanılabilir - şişeye birkaç yaprak ekleyin ve bir süre sonra sirkeye orijinal taze tonlar verecektir.
Adım 13
Biberiye, defne yaprağı yerine de kullanılabilir, ancak karıştırılmamalıdır.
