Biberiye güvenle evrensel bir baharat olarak adlandırılabilir, ancak zengin aroması ve acı tadı nedeniyle yemeklere çok dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Pişirmede bitkinin sadece iğneye benzer kısımları (yaprakları) kullanılır. Bu baharat özellikle İtalya, Yunanistan ve Fransa'da popülerdir.
Biberiye, sulu ve lezzetli kümes hayvanları pişirmenize yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, bu bitkinin kurutulmuş yapraklarından, tereyağından ve maydanoz yapraklarından bir baharat hazırlayın. Turşularda, çorbalarda ve sebze garnitürlerinde biberiye gereksiz olmayacaktır.
Peynir, patates, balık, kuzu eti ile lezzetli yemekler yapar. Ulusal yemekleri onsuz hayal etmek zor: İtalyan focaccio ve Gürcü satsivi. Ve Yunan mutfağında bu baharat en çok talep edilen baharatlardan biridir.
Biberiye yardımıyla sirke ve zeytinyağını tatlandırabilirsiniz, bu bitkinin birkaç yaprağını sıvıya koymanız yeterlidir. Baharat alkollü içeceklerde bulunur: likör, yumruk, vermut, grog.
Unlu mamüllere, meyve jölelerine ve diğer tatlılara alışılmadık aromalar katmak için bir tutam biberiye yeterlidir. Baharat, bir tel ızgara veya ızgara üzerinde pişirirken de yararlıdır, kömürlerin üzerine serpilir veya bir şiş bitkisinin dallarından yapılır.
Biberiye güçlü bir kokuya sahiptir, bu nedenle yemekteki diğer baharatların aromasını bastırma riski yüksektir. Aşçılar bu baharatı ilk kez kullanacaklara yemeğe çok az eklemelerini tavsiye ediyor, çünkü tanıdık bir yemeğin tadını tanınmaz hale getirebilir.
Biberiye ile pek çok baharat birleştirilmez, ancak mercanköşk, karabiber, maydanoz, ardıç, kırmızı biber veya kekik eklenebilir. Lezzetli bir balık veya tavuk sosu yapmak için biberiye, kapari, limon kabuğu rendesi ve sarımsak gerekir. Ancak bu baharatların doğru oranlarını kendiniz belirlemek için denemeniz gerekecek. Bu arada, Provence otlarına biberiye de eklenir, balla iyi gider, ancak defne yaprağı ile birlikte herhangi bir yemeği mahvedebilir.
