Çilekler her zaman hem yetişkinlerin hem de çocukların her zaman zevk aldıkları en güzel kokulu, sulu ve lezzetli meyvelerden biri olarak kabul edilmiştir. Ancak, ne yazık ki, çilekler uzun süre meyve vermez ve tüm yıl boyunca onlara ziyafet çekmek istersiniz. Ama çilekleri mümkün olduğunca uzun süre tutmak ve kışın soğukta bile bu harika meyvenin masada olması için ne düşünebilirsiniz?
Sterilizasyon
Her şeyden önce, kutuları ve kapakları sterilize etmek gerekir. Bunu yapmak için ilk adım, onları sabunlu suda iyice durulamak ve birkaç kez durulamaktır. Pekala, şimdi, belki de, büyükannelerimizin kullandığı tüm bu tenekeleri sterilize etme yöntemlerini unutmalıyız - bunların yerini daha basit ve daha hızlı yöntemlerle değiştiriyorlar:
- Kavanozları soğuk fırına koyun.
- Fırını 150 dereceye ısıtın ve on beş dakika orada bırakın.
- Kutuları çıkarmadan fırını kapatın.
- Kapakları sterilize edin (2-3 dakika kaynar suya batırın, ardından ısıyı kapatabilirsiniz, ancak kapakları oradan çıkarmayın).
reçel yapımı
- çilek - 2 kg;
- şeker - 1,6 kg;
- limon - 2 adet.
Tüm kuyrukları çıkarırken çilekler ayıklanmalı ve iyice durulanmalıdır. Sonra limonlara geçiyoruz: yıkanmalı ve lezzet onlardan çıkarılmalıdır. İnce bir rende size bu konuda yardımcı olacaktır. Bundan sonra, tüm limon suyunu sıkmanız gerekir.
Çilekleri bir tencereye koyun, oraya şeker dökün, lezzetini ekleyin ve limon suyunu dökün. Limon kabuğu sayesinde reçel olağanüstü bir tada sahip olacak ve limon suyu sayesinde uzun süreli saklama sağlanacaktır. Bu arada, reçele büyük bir yoğunluk verecek.
Bundan sonra, tavayı ateşe vermeniz ve kaynatmanız gerekir. Bu durumda şekeri bir an önce eritmemiz gerektiğinden zaman zaman içindekileri karıştırmayı unutmamalıyız. Ek olarak, böyle bir karıştırma, meyvelerin dibe yanmamasına yardımcı olacaktır. Şeker çözüldüğünde ve çilek kütlesi kaynadığında, oluşan köpükten kurtulmanız, ateşi en aza indirmeniz ve gelecekteki inceliği otuz beş ila kırk beş dakika pişirmeniz gerekir. Daha sonra kalınlaştırılmış reçelde, bir itici veya karıştırıcı ile ezilmiş meyveleri eklemek gerekir. Reçel piştikten sonra istenilen kalınlığa ulaşmamış gibi görünüyorsa - endişelenmeyin, bu soğudukça olacaktır.
koruma
Pekala, reçelimiz hazır ve şimdi kavanozlara dökme zamanı. Bir kepçe ve bir huni bu konuda size yardımcı olacaktır. Bu arada, şu anda sadece kuru olduklarında kullanabilirsiniz. Boyuna yaklaşık yarım santimetre kalacak şekilde reçeli her kavanoza dökmeye çalışın. Yanlışlıkla lekelenen boyunlar nemli, temiz bir havluyla silinebilir. Daha sonra, her kavanoz bir kapakla sıkılmalı, ancak yuvarlanmamalıdır.
Şimdi daha büyük bir tencereye ihtiyacınız var. Kavanozlar, hiçbiri komşusuna veya tencerenin kenarına değmeyecek şekilde yerleştirilmelidir; Kavanozları suyla doldurun ve ateşe verin. Orada, su yaklaşık on dakika kaynatılmalı, ardından kutuları dikkatlice tavadan çıkarmalı ve hemen yuvarlamalısınız. Son olarak mutlaka bir havluya sarıp oda sıcaklığında on iki saat soğumaya bırakın.
Yaptığınız reçel kesinlikle tüm ailenizin ve arkadaşlarınızın damak zevkine hitap edecek. Ve kışın bile, çileğin eşsiz aroması sizi tekrar tekrar yaza döndürecek.
