Tortilla, geleneksel bir Meksika yemeğidir, ancak bazıları tamamen İtalyan olduğunu düşünmektedir. İsimlerin benzerliğinden dolayı kafa karışıklığı ortaya çıkmıştır. Meksika tortilla dolgulu (bazen oldukça baharatlı) bir taco iken, İtalyan tortilla sebzeli omlet gibidir.
Temel İtalyan Tortilla Tarifi
4 porsiyon İtalyan tortilla yapmak için aşağıdaki yemek setine ihtiyacınız olacak:
- 6 yumurta;
- 1 büyük soğan;
- 3 patates yumruları;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 2 küçük bakla acı biber;
- 1 demet maydanoz;
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için tuz.
Soğan, sarımsak ve patatesleri soyup yıkayın. Patates yumrularını ince halkalar halinde kesin. Soğanı yarım halkada doğrayın, sarımsağı bıçakla doğrayın. Acı biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından ince şeritler halinde kesin.
Tortilla hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir ve hem kahvaltı hem de akşam yemeği için uygundur.
Patates kaplarını kaynar suya batırın ve 3-4 dakika pişirin, ardından bir kevgir içine atın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. sebze yağı. Haşlanmış patatesleri ve soğanları kızartın, sebzeler altın rengi aldığında, onlara doğranmış sarımsak ve acı biber şeritleri ekleyin. Sebze karışımını yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye aktarın ve öğütülmüş kırmızı biberle tatlandırın.
Maydanozu doğrayın. Yumurtaları çırpın, maydanoz ve tuzu ekleyin. Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın ve içine sebzeleri koyun. Yumurtalı karışımı sebzelerin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yaparken ortaya çıkan gözlemeyi ikiye katlayın ve otlar ile süsleyin.
Domates ve mısır ile tortilla
Bu tarife göre hazırlanan tortilla alışılmadık derecede sulu ve aromatik çıkıyor. 4 porsiyon yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 200 gr patates;
- 4 yumurta;
- 200 gr taze domates;
- 100 gr donmuş mısır;
- 60 ml zeytinyağı;
- yarım bakla kırmızı tatlı biber;
- yarım bakla yeşil tatlı biber;
- 3 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı deniz tuzu;
- 20 gr maydanoz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi patatesleri bitkisel yağda yaklaşık 8-10 dakika kızartın, böylece yumuşarlar, ancak tamamen pişmezler.
Biberleri küp şeklinde doğrayın ve patateslere ekleyin. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve biber ve patates ile birleştirin. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve soyun, ardından küçük küpler halinde kesin. Kalan sebzelere domatesleri ekleyin, donmuş mısırları tavaya ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika daha pişirin.
Tortilla servis ederken, porsiyonlar halinde kesmek ve otlar serpmek gelenekseldir. Bu yemek taze sebze ve peynirle iyi gider.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Maydanozu ince ince kıyıp yumurtalı karışıma ekleyin. Tuz. Patatesler tavada tamamen piştiğinde yumurta karışımını tavaya dökün ve üzerini kapatın. Tortilla piştikten sonra ters çevirip diğer tarafını kızartın.
Tavanızın sapı çıkarılabilir ise yumurtalı karışımı ekledikten hemen sonra tortillayı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyup birkaç dakika hazır hale getirebilirsiniz.
