İtalya'da, aromatik otlarla tatlandırılmış çeşitli soslarla makarna servis etmek adettendir. En popüler yemeklerden biri kremalı soslu karides fettuccine. Bu yemek, kurutulmuş otların baharatlı tadı ve aroması ile ayırt edilir.
Kremalı soslu beş porsiyon karides fettuccine yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- makarna - 1 paket;
- kaplan karidesleri - 500 gr;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 3-4 diş;
- ağır krema - 1 bardak;
- beyaz şarap - 100-150 ml;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- kurutulmuş mercanköşk - 1 çay kaşığı;
- kuru kekik - 1 çay kaşığı;
- maydanoz - 4-6 dal;
- acı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Parmesan peyniri - 150-200 gr.
Bu yemek için hem haşlanmış hem de çiğ karides kullanabilirsiniz. Ancak, karidesleri kendiniz temizlemeniz ve pişirmeniz tercih edilir.
Karidesleri çözdürün. Bunu yapmak için, oda sıcaklığında üç ila dört saat bekletin. Bundan sonra, karidesleri kabuklarından ve bağırsaklarından temizleyin. Deniz ürünlerini akan su altında iyice durulayın. Karidesleri limon suyuyla serpin, tuz ekleyin ve karıştırın.
Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynayınca makarnayı ilave edin ve paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Makarna haşlandığında suyunu süzün.
Sos kalınlaşırsa, makarnanın piştiği az miktarda su bırakın. Bu sıvıyı sosa ekleyebilirsiniz.
Sarımsakları soyun ve bir bıçak veya sarımsak presi ile doğrayın. Tavayı ateşe koyun. Az miktarda zeytinyağı dökün. Yağ iyice ısındığında, sarımsağı ekleyin ve bir iki dakika kızartın. Ardından şarabı tavaya dökün. İki dakika sonra kremayı ekleyin. Biber, sosu tuzlayın. Kekik, mercanköşk, acı kırmızı biber ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar beş dakika daha kaynatmaya devam edin.
Sos uzun süre kalınlaşmazsa, üzerine az miktarda nişasta veya un ekleyebilirsiniz - yaklaşık iki ila üç yemek kaşığı.
Sos hazır olduğunda, üzerine karides ekleyin. Onları yaklaşık dört ila yedi dakika söndürün. Karidesin hazır olup olmadığı, yeni bulunan pembe rengiyle belirlenebilir. Haşlanmış karides kullanıyorsanız, yaklaşık iki dakika pişirin. Karidesin belirtilen süreden daha uzun süre pişmediğinden emin olun. Aksi takdirde, zor olacaklar.
Parmesan peynirini kaba bir rende ile rendeleyin. Maydanozu doğrayın. Pişmiş makarnayı bir tabağa koyun. Kremalı sosu makarnanın üzerine dökün. Karidesleri dikkatlice düzenleyin. Üzerine rendelenmiş peynir ve ince doğranmış otlar serpin.
İçine çeşitli malzemeler ekleyerek bu tarifi değiştirebilirsiniz. Bu yemek için en popüler seçenekler arasında somon füme, domuz pastırması, porcini mantarı, ıspanak ve kiraz domates gibi malzemeler de bulunur.
İçinde mantar da bulunan tarif özellikle lezzetli. Bu tarife göre 150 gram mantarı doğramanız, zeytinyağı ilavesiyle bir tavada kızartmanız ve ardından karideslerle birlikte kremalı bir sosa koymanız gerekiyor. Kremalı soslu bu karides fettuccine çeşidi daha da aromatik ve zengin bir tada sahiptir.
