İtalyan mutfağının belki de en popüler iki yemeği makarna ve pizzadır. Ancak, İtalyan salataları daha az lezzetli ve çeşitli değildir. Bazılarının hazırlanması o kadar kolaydır ki yedi veya sekiz yaşındaki çocuklar bile halledebilir.
Birçok İtalyan salatası domates, otlar ve çeşitli Akdeniz baharatlarına dayanmaktadır. Bazıları ayrıca deniz ürünleri, makarna ve yerel geleneksel peynirler ekler.
Panzanella Salata
Kızarmış ekmek ve büyük olgun domates ile eski İtalyan salatası. Her İtalyan ailesinin kendi Panzanella salatası versiyonu vardır. Klasik tarif şunları içerir:
- 500 gr hafif bayat Ciabatta ekmeği;
- 5 büyük domates;
- 1 kırmızı soğan;
- 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı;
- birkaç dal fesleğen;
- taze çekilmiş karabiber;
- balzamik sirke (istenirse kırmızı şarap sirkesi ile değiştirilebilir);
- bir tutam tuz.
Ana malzemelere ek olarak, Panzanella salata tarifleri bazen hamsi, kapari, havuç, sarımsak, ton balığı, haşlanmış yumurta, zeytin veya çekirdeksiz zeytin içerir. Taze fesleğeniniz yoksa, bunun yerine taze veya kurutulmuş hemen hemen tüm geleneksel İtalyan otlarını kullanabilirsiniz.
Kışın, Panzanella salatası büyük kiraz domateslerinden yapılabilir ve geleneksel İtalyan Ciabatta ekmeği yerine, tarifte çıtır kabuklu ve yumuşak, büyük gözenekli etli hemen hemen her türlü hafif bayat ekmeği de kullanabilirsiniz.
Pişirme işlemi:
- Hafif bayatlamış ekmeği yaklaşık 5 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin.
- Ekmeği soğuk suya koyun ve yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Belirtilen süreden sonra ekmeği sudan çıkarın ve parmaklarınızla hafifçe sıkın. Yumuşatılmış ekmek dilimlerini zeytinyağı ile serpin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Ekmeği fırında yaklaşık 220 ° C sıcaklıkta en fazla 5 dakika kurutun. Hafifçe kurumuş ekmeği küçük parçalara ayırın ve geniş, geniş bir tabağa koyun.
- Domatesleri dilimler halinde ve kırmızı soğanları ince halkalar halinde kesin.
- Fesleğeni elinizle yırtın veya kaba doğrayın.
- Hazırlanan tüm malzemeleri iyice karıştırın, biraz tuz, karabiber ekleyin ve zeytinyağı ile baharatlayın.
Panzanella salatası servis yapmadan önce yaklaşık 30-40 dakika serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
Peynirli köylü salatası
Üç çeşit peynirden yapılan, yapımı çok kolay bir İtalyan salatası. Köylü Peynir Salatası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 dilim hafif bayat beyaz ekmek
- 4-5 olgun domates;
- 2-3 güneşte kurutulmuş domates;
- 4-5 taze salatalık;
- 70 gr mozarella;
- 70 gr brie peyniri;
- 70 gr gorgonzola peyniri;
- 3-4 dal fesleğen;
- bir avuç çekirdeksiz zeytin;
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
- 30 ml kırmızı şarap sirkesi;
- birkaç marul, kök ve ıspanak yaprağı;
- bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Pişirme işlemi:
- Doğranmış ekmekleri zeytinyağı ile serpin ve fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 190 ° C'de beş ila yedi dakika pişirin.
- Domatesleri ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
- Zeytinyağını sirke, tuz ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın.
- Brie peynirini küçük küpler halinde kesin. Mozzarella ve gorgonzola'yı küçük dilimler halinde bölün.
- Ispanak ve fesleğenin saplarını çıkardıktan sonra yıkanmış yeşillikleri irice doğrayın.
- Derin bir kapta, hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın ve salatanın üzerine zeytinyağını dökün. Biraz kırmızı şarap sirkesi ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hazırladığınız salatayı fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Peynirli köylü salatası, pişirildikten hemen sonra servis edilebilir. Hepsinden iyisi, peynirli köylü salatası, genç İtalyan Chianti şarabıyla iyi gider.
