Minestrone, geleneksel olarak sadece sebzelerden yapılan, etsiz, çok hafif bir çorbadır, İtalya'nın zengin mutfağından gelir. Üstelik mevsimlik ve taze malzemelerle hazırlanmışsa özellikle iyidir. Sebzeli çorbanın pişme süresi diğer çorbalara göre çok kısadır.
Geleneksel sebze çorbasını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak - 1 orta boy patates, 1 havuç, 1 soğan, 2-3 kereviz sapı, 1 pırasa, 1 kabak, 150-200 gr konserve fasulye, dondurulmuş sebze karışımı, 1-1, 5 litre su (hazır çorbanın gerekli kalınlığına bağlı olarak), kelimenin tam anlamıyla 80-10 ml kuru beyaz şarap, 1 yemek kaşığı. sıvı yağ, 40-50 gr tereyağı, bir avuç şehriye çorbası, yarım avuç rendelenmiş parmesan peyniri, tuz ve öğütülmüş karabiber.
Gerçek İtalyanlar, elbette, donmuş bir sebze karışımı kullanmazlar, ancak Rus koşullarında çok faydalı olacaktır. Minestrone için en iyisi, Lecho türünün fasulye ve dolmalık biberle karışımıdır.
İlk önce, iyice durulayın ve tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Kereviz dışındaki her şey en iyi dilimler halinde kesilir. Tüm malzemeleri ve suyu koyacağınız derin bir tencereye alın, her iki çeşit yağı da kızdırın ve doğranmış soğan ve havuçları bir kaba alıp 3-4 dakika kavurun. Daha sonra pırasaları, kabakları, kerevizi bir tencereye koyun, kasedeki tüm sebzeleri iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin. Ayrı bir tencerede suyu kaynatın.
Ardından kuru beyaz şarabı bir tencereye dökün ve haşlama işlemine 4-5 dakika daha devam edin. Patatesleri aynı anda ikinci kapta kaynatın.
Patatesleri pişirme sırasında sebzelerin geri kalanından ayırmanın bu ölçüsü, nişasta miktarını azaltmayı amaçlamaktadır. Önemli bir kısmı çorbaya gitmek yerine suda kalacaktır.
Belirtilen süre geçtikten sonra, donmuş karışımı haşlanmış sebzelere ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sebzeler çok güçlü bir meyve suyu ürettiği için tencerenin içindekileri kaynatın. Bundan sonra patatesleri bir kaseye koyun ve et suyuna dökün (tercihen önceden ısıtılmış). Kavanozdaki fasulyeleri bir kevgir içine atın, fasulye suyunun biraz (kelimenin tam anlamıyla bir dakika) boşalmasına izin verin ve onları da biber ve tuz olan çorbaya ekleyin.
Böylece tüm sebzeleri tavada 10-12 dakika daha pişirin ve kelimenin tam anlamıyla bu sürenin bitiminden birkaç dakika önce erişteleri tavaya dökün. Daha sonra hazır sebzeli çorba, az miktarda rendelenmiş peynir serpilmiş tabaklara dökülen masaya servis edilir.
Prensip olarak, bu çorbaya her türlü pişirilebilir sebze çeşidinin eklenmesine izin verilir. Bu nedenle, sebzeli çorbanın bileşenleri, bitmiş yemeğe biraz keskinlik katacak domatesler, sarımsak karanfilleri, beyaz fasulye çeşitleri veya diğerleri içerebilir.
Ayrıca, tam ve dakika dakika pişirme teknolojisini takip etmek istemiyorsanız, böyle bir ev mutfak asistanının hizmetlerini çift kazan olarak kullanın. Bu durumda, tüm malzemeleri cihazın kasesine koyun, ardından "Çorba" modunu ayarlayın ve multicooker minsetronunuzu hazırlarken bir film izlemeye gidin. Bu durumda, çorba hiçbir şekilde sıradan bir tencerede pişirilenden daha düşük olmayacaktır.
