Minestrone, tüm yıl boyunca mevsim sebzelerinden hazırlanan geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Genellikle sebzeli çorbaya pirinç veya makarna eklenir.
Bu gerekli
- 8-10 kişilik malzemeler:
- - 1 tavuk (yaklaşık 1-1, 2 kg);
- - deride et (pastırma) - 200 gr;
- - konserve beyaz fasulye - 400 gr (1 kutu);
- - herhangi bir küçük makarna - 1 büyük avuç;
- - kendi suyunda doğranmış domatesler - 800 gr (1 kutu);
- - küçük bir kereviz kökü;
- - bir sap pırasa;
- - büyük soğan;
- - Ortaboy Havuç;
- - 2 diş sarımsak;
- - büyük kabak;
- - küçük bir demet fesleğen;
- - 2 defne yaprağı;
- - zeytin yağı;
- - tatmak için biber ve tuz;
- - Servis için parmesan.
Talimatlar
Aşama 1
Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtıyoruz, içine önceden yağlanmış tavuğu koyuyoruz. Karkasın hafifçe kızarması için 15-20 dakika pişiriyoruz.
Adım 2
Tavuğu bir tencereye aktarıyoruz, 3 litre su ile dolduruyoruz ve köpüğü periyodik olarak çıkararak kısık ateşte kaynatıyoruz.
Aşama 3
Sarımsakları soyun ve bir bıçakla hafifçe bastırın, pırasanın yeşil kısmıyla birlikte tavuğa ekleyin. Tavuğu bir saat kısık ateşte pişirin - et suyu şiddetle kaynamamalıdır.
4. Adım
Et suyunu süzüyoruz, tavuğu biraz soğumaya bırakıyoruz, eti kemiklerinden ayırıyoruz. Pastırmayı cildi kesin, ancak atmayın, pastırmayı küçük küpler halinde kesin.
Adım 5
Soğan, havuç, kereviz ve kabakları soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Pırasayı ince yarım halkalar halinde kesin.
6. Adım
Büyük bir tencerede (tercihen kalın tabanlı) biraz zeytinyağı ısıtın, pastırmayı ekleyin ve 3-4 dakika kızartın. Tüm sebzeleri ve domuz pastırmasını tavaya ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin. Domatesleri meyve suyu, fasulye ve defne yaprağı ile birlikte yayıyoruz. Süzülmüş et suyunu dökün ve çorbayı 30 dakika kısık ateşte bırakın, tavayı bir kapakla kapatın.
7. Adım
Fesleğeni kabaca doğrayın. Tavuk eti, fesleğen ve makarnayı bir tencereye aktarıyoruz, tuz ve karabiber tadında, makarna hazır olana kadar pişirin - yaklaşık 10 dakika. Çorbayı sıcak servis yapın, rendelenmiş Parmesan serpin.
