Caponata bir tür İtalyan havyarıdır. Caponata, bir dilim kızarmış ekmek üzerinde servis edildiğinde ana yemek veya atıştırmalık olarak kullanılabilir.
Bu gerekli
- • 2 patlıcan;
- • 1 soğan;
- • 2 tatlı biber;
- • 3 sap kereviz;
- • 500 gr domates;
- • 3 yemek kaşığı. tuzlu kapari kaşıkları;
- • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- • yarım kutu zeytin;
- • 3 yemek kaşığı. kaşık şarap sirkesi (beyaz);
- • soyulmuş çam fıstığı (tatmak için);
- • kızartmak için zeytin (veya bitkisel yağ).
Talimatlar
Aşama 1
Pişirmeden önce sebzeler yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur. Patlıcanların sapları kesilir, ardından yaklaşık 1x1 cm'lik küpler halinde kesilir, dilimlenmiş patlıcanlar bir kaba dizilir, tuzlanır ve üzerlerine bir yük konur (bir kavanoz su veya bir tabak su).
Adım 2
Kereviz küçük parçalar halinde kesilir, biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve biberler orta boy küpler halinde kesilir. Domatesler kaynar su ile haşlanır ve soyulur, daha sonra tohumların çıkarıldığı dörde bölünür. Tohumlardan soyulmuş domates çeyrekleri büyük parçalar halinde kesilir.
Aşama 3
Önceden ısıtılmış derin bir tavaya (yaklaşık 3 yemek kaşığı) yağ dökülür, önceden şeffaf olana kadar kızartılmış ince doğranmış soğan eklenir. Kavrulan soğanlara kapari, kereviz ve zeytin eklenir, elde edilen karışım 5 dakika kavrulur.
4. Adım
Bir tavada karışıma biberler eklenir, 5 dakika kızartılır, üzerlerine domates eklenir. Tencerenin içindekiler biberler yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Adım 5
Patlıcanlar, önce tuzdan durulanması gereken başka bir tavada kızartılır. Kalan sebzelere hazır patlıcanlar eklenir, karıştırılır ve birkaç dakika haşlanır, ardından sebzelere şeker serpilir ve üzerlerine şarap sirkesi dökülür. Sebzeler hafifçe karıştırılır, üzerine çam fıstığı serpilir ve 2-3 dakika daha kaynatılır.
6. Adım
Ekmekle servis yapmak için herhangi bir ekmek dilimleri ızgarada, tost makinesinde veya sadece kuru bir tavada kurutulmalıdır. Daha sonra sebzeler ekmeğin üzerine serilir, fesleğen yapraklarıyla süslenir ve masaya servis edilir.
