Fettuccine "Alfredo", restoranın sahibi olan yaratıcısının adını taşıyan, hazırlaması çok basit ama lezzetli bir yemektir. Tarifin, örneğin sarımsak, karides veya tavuk ilavesiyle çeşitli varyasyonları vardır. Yemeğin ayırt edici bir özelliği kalın kremalı sos ve fettuccine makarnasıdır.
Geleneksel fettuccine "Alfredo"
Malzemeler:
- 250-300 gr fettuccine makarna;
- Yağ içeriği en az %30 olan 200 ml krema;
- 100 gr parmesan peyniri;
- 30-40 gr tereyağı;
- 1 diş sarımsak;
- tuz, taze çekilmiş karabiber;
- rendelenmiş hindistan cevizi.
Hazırlık:
1. Parmesan peynirini ince bir rende üzerine ince dilimler halinde rendeleyin. Fettuccini kaynayan tuzlu suya koyun ve makarna paketindeki talimatlara göre pişene kadar pişirin. Sarımsakları soyun, ikiye bölün ve yeşil merkezi çıkarın. Atın ve gerisini sarımsak presinden geçirin.
2. Bir tavayı orta hararetli ateşe koyun, üzerine yağı ve sarımsağı koyun. Tereyağı tamamen eriyene kadar bir spatula ile karıştırarak ısıtın. Kremayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak karışımı kısık ateşte kaynatın.
3. Küçük bir tutam ince tuz, karabiber ekleyin, biraz rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve karıştırın. Numuneyi çıkarın, gerekirse baharat miktarını ayarlayın. Parmesan peynirini yavaş yavaş ekleyin, her yeni parti eklendiğinde karıştırın. Sonuç olarak, sos kıvamda çok kalın olmamalıdır.
4. Bitmiş fettuccini bir kevgir içine atın, ardından kremalı peynir sosuna ekleyin. Karıştırın ve ısıdan çıkarın. Hemen servis yapın.
İpucu: İstenirse, yemeğe maydanoz veya beyazlatılmış sebzeler ekleyebilirsiniz.
Karidesli Fettuccine "Alfredo"
Malzemeler:
- 200-300 gr fettuccine makarna;
- 100 gr karides (dondurulmamış);
- 70 gr parmesan peyniri;
- 200 ml krema, %20 yağ;
- 40-50 gr tereyağı;
- tuz, taze çekilmiş karabiber.
Hazırlık:
1. Parmesan peynirini orta rende üzerine rendeleyin. Karidesleri kabuklarından kurtarın. Fettuccini tuzlu kaynar suya koyun ve paket üzerindeki talimatlara göre yumuşayana kadar pişirin.
2. Bir tavayı orta ateşte eritin, üzerine kremayı dökün ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
3. Parmesan peynirini kremsi kütleye karıştırın, kıvamını izleyin. İdeal olarak, sosun üzerinde bir spatula işareti olmalıdır. Soyulmuş karidesleri ekleyin (büyükse, her birini 2-3 parçaya bölün). Karidesleri bir iki dakika acı sosta bekletin.
4. Pişirmenin sonunda haşlanmış fettuccini ekleyin, sosla karıştırın, böylece makarnanın üzerine eşit dağılır. Tavayı ısıdan çıkarın, kaselere koyun ve hemen servis yapın.
İpucu: İstenirse, karides parçalar halinde kesilmiş haşlanmış veya kızarmış tavuk ile değiştirilebilir.
