Makarna yemekleri, tüm aile için güvenli bir öğle veya akşam yemeği seçeneğidir. En sevdiğiniz makarnaya ek olarak, bu tariflerin ana bileşeni sebze, et, balık veya mantar soslarıdır. Bilinen ürünlerin çeşitli kombinasyonlarını kullanarak her seferinde yeni ve ilginç bir tat alabilir ve evinizi şaşırtabilirsiniz.
Makarna "A la Carbonara"
İtalyan mutfağı, uzun zamandır dünya çapında popüler olan birçok lezzetli makarna seçeneği sunuyor. Ne yazık ki, bazı ürünlerin yüksek fiyatı veya bulunmaması nedeniyle klasik tarifleri doğru bir şekilde tekrarlamak her zaman mümkün değildir. Örneğin, klasik Carbonara makarna tarifi, kuru kürlenmiş domuz yanakları ve Pecorino Romano peyniri gerektirir. Bu lezzetleri tuğla-harç dükkanında bulmak kolay olmadığından, malzemeleri biraz değiştirerek klasik Carbonara'dan ilham alan lezzetli bir makarna yapabilirsiniz. Yani, 4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr spagetti;
- 200 gr domuz pastırması;
- 4 sarısı;
- % 30'dan fazla yağ içeriğine sahip 150 ml krema;
- 60 gr sert peynir (parmesan en iyisidir);
- 3 diş sarımsak;
- 3 dal maydanoz;
- tatmak için biber ve tuz.
Başlamak için domuz pastırması ince şeritler halinde kesilmeli ve yağın erimeye başlaması için yaklaşık 3 dakika bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra ince kıyılmış sarımsağı domuz pastırmasına ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Elde edilen kütleyi tuzlayıp biberleyin, ince kıyılmış maydanoz yapraklarıyla karıştırın ve ocaktan alın.
Şimdi kremalı sosu yapmaya başlayalım. Bunu yapmak için ayrı bir kapta yumurta sarısı, krema ve ince rendelenmiş peyniri karıştırmanız yeterlidir. Tüm malzemeleri bir çırpma teli kullanarak elinizle hafifçe çırpın.
Bu arada, yemeğin ana bileşenine geçebilirsiniz - spagetti. Al dente olana kadar kaynar suda kaynatın. Tam pişirme süresi makarnanın markasına bağlıdır, bu nedenle ambalajlarındaki bilgilere dikkat edin. Hazırlanan makarnayı kızarmış domuz pastırması ve kremalı sos ile birleştirin. İyice karıştırın. Hala sıcak olan spagettiye sıvı kütlenin eklenmesi nedeniyle, içindeki sarıların pişmesi için zamanları vardır.
Domates-krema soslu sebzeli makarna
Makarnanın bu versiyonu veganlara ve figürünü önemseyen herkese hitap edecek. Ayrıca bu yemekle çocuklarınızı sağlıklı sebzelerle kolayca besleyebilirsiniz. Gerçekten de en sevdiğiniz makarna ile birlikte kabak bile onlara daha lezzetli gelecektir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 250-300 gr makarna;
- 1 orta boy soğan;
- 1 küçük sebze iliği;
- 1 küçük patlıcan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 dolmalık biber;
- 250 ml %10 krema veya bitkisel süt;
- 200 gr domates salçası;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
İlk olarak, doğranmış soğanı ısıtılmış zeytinyağında kızartın, birkaç dakika sonra doğranmış sarımsak ekleyin. Ardından küp küp doğranmış kabak, patlıcan, dolmalık biberi tavaya gönderiyoruz. Sebze karışımını tuzlayın ve tatmak için baharat ekleyin. Burada çeşitli kuru otlar idealdir - kekik, fesleğen, kekik, maydanoz.
Sebzeleri yarı hazır hale getiriyoruz ve kremayı üzerlerine döküyoruz. Veganlar, bu ürün için herhangi bir bitki bazlı süt veya kremanın yerini alabilir. Ardından salçayı ekleyin ve sebzeleri 5 dakika daha ocakta bırakın. Bu arada makarnayı paket üzerinde belirtilenden yaklaşık 1 dakika daha az haşlayın. Bitmiş makarnayı sebze soslu bir tencereye koyun ve iyice karıştırın. Makarnanın sosa iyice dolması ve tamamen pişmesi için orta ateşte 2-3 dakika bekletin.
Kremalı soslu mantarlı ve tavuklu makarna
Klasik İtalyan mutfağında, bu yemek için fettuccine kullanılır - 7 mm kalınlığında uzun düz şeritler şeklinde yapılan bir makarna türü. Bu makarna, tereyağı, yumurta ve parmesan peynirine dayalı bir sosla iyi gider. Avrupa mağazaları, listelenen malzemeleri içeren hazır makarna sosu bile satıyor. Adı Alfredo Sos. Üçüncü bir aroma vurgusu olarak, makarna ve sosa ek olarak, kural olarak tavuk, mantar, karides, domuz pastırması veya sebzeler eklenir.
Evde, fettuccine yerine dilediğiniz makarnayı koyarak ve Alfredo sosunu kendiniz yaparak popüler tarifi tekrarlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr makarna;
- 400 gr tavuk göğsü;
- 300 gr petrol;
- 1 orta boy soğan;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 300 ml krema %10-20;
- 20 gr tereyağı;
- 70 gr sert peynir;
- 1 yumurta sarısı;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Öncelikle 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle bir tavada yemeklik doğranmış soğanların yarısını kavurun. Sonra doğranmış mantarları buraya ekleyin. Mantarlardaki tüm sıvı buharlaştığında, doğranmış tavuk göğsünü koyun. Tuz ve karabiber ekleyin. İhale kadar kızartın.
Ayrı bir tavada veya derin tabanlı bir tencerede Alfredo sosunu hazırlayın. Kalan zeytinyağında soğanın diğer yarısını 1 dakika kızartın. Üzerine ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha bekletin. Sonra kremayı ve hafifçe çırpılmış sarısı dökün. Tuz, tatmak için kuru otlar ekleyin. Bir parça tereyağı ve ince rendelenmiş peynir ekleyin. Karışımı kaynatın ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin. Bitmiş sos hafifçe kalınlaşmalıdır. Sosu ve tavuğu mantarlarla birleştirin. Orta ateşte bir iki dakika kaynatın.
Makarnayı kaynar suda üreticinin önerdiğinden yaklaşık 1 dakika daha az pişirin. Suyunu süzüp makarnayı kremalı et sosuyla harmanlıyoruz. Yemeğin kapağın altında birkaç dakika demlenmesine izin verin ve servis edilebilir.
