Beşamel soslu makarnanın yapımı çok zor olmasa da çok lezzetli bir yemektir. Makarnaya baharat katan, yemeğin lezzetini artıran sos, farklı pişirme seçenekleri sayesinde mutfakta denemeler yapmayı mümkün kılıyor.
beşamel sos nedir
Beşamel soslu makarna, kolay hazırlanışı ve mükemmel tadı nedeniyle dünyanın birçok ülkesinde sevilen İtalyan mutfağının klasik bir yemeğidir. Beşamel, yağ (genellikle tereyağı), un ve süt karışımına dayanan popüler bir beyaz sostur. Sos genellikle sadece makarnayla değil, et ve balık yemekleriyle de servis edilir. Ayrıca geleneksel olarak lazanya yapımında kullanılır. Sosun icadı, Louis XIV mahkemesinde görev yapan Louis de Bechamel'e yatırılır.
Klasik beşamel soslu makarna
50 gram tereyağını bir kepçede eritin ve iki yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı) ekleyin. Topak oluşumunu önlemek için unu iki yemek kaşığı miktarında adım adım karıştırmanız gerekir. Sonra yavaş yavaş 800 ml süt dökmeniz, tuz ve diğer baharatları eklemeniz gerekir. Sürekli karıştırarak, istenen kıvam elde edilene kadar sosu ateşte tutun. Sosun kıvamı farklı olabilir - sıvı ekşi krema görünümünden oldukça kalın bir kütleye.
Makarnayı tuzlu suda haşlayın. Sos ve doğranmış taze otlar ile servis yapın.
Yumurta sarılı beşamel sos
Beyaz sos yapmak için başka bir seçenek. 100 gram tereyağı almanız, bir kepçede eritmeniz, yavaş yavaş iki yemek kaşığı un eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Yavaş yavaş bir litre sütü dökün, kütleyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Aynı aşamada tuz eklemeniz gerekir. Karıştırırken, yaklaşık on dakika ateşte tutun. Ayrılan sarıları bir kaseye koyun ve sürekli çırparak üzerlerine iki yemek kaşığı sos ekleyin. Makarnayı hemen tuzlu suda haşlayın veya aynı anda sosu makarnayla birlikte servis edin. Otlarla süsleyin.
Beşamel soslu mantarlı makarna
100 gram tereyağını bir kepçede eritin. Un, süt, tuz ekleyin. İstenilen kıvama gelene kadar pişirin.
Mantarlar (petrol), yıkayın, doğrayın ve soğanlı tereyağında kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosa mantar ekleyin. Sert peynir rendeleyin.
Makarna pişirin, tuzlayın. Makarnayı bir tabağa koyun, sosla doldurun, rendelenmiş peynir serpin ve fesleğenle süsleyin.
Beşamel, yemeğin lezzetini artıran, iştah açıcı bir görünüm veren ve makarnaya gerekli sululuğu katan harika bir sostur. Makarna, çeşitli katkı maddeleri ve baharatlarla çeşitlendirilebilen bu popüler sos ile iyi gider.
