Ördek eti av hayvanına aittir ve bu nedenle, yumuşak yumuşak eti seviyorsanız, ördeği pişirmeden önce marine etmek daha iyidir. Marine için malzemelerin karışımı farklıdır - son yemeğe bağlı olarak.
Bu gerekli
-
- Ördek
- baharat
- Limon suyu
- Su
- portakal
- Sarımsak
- soğan
- Otlar
- Konyak veya şeri
- Plastik kap veya çanta
Talimatlar
Aşama 1
Her şeyden önce, eğer donmuşsa ördeğin buzunu çözmeniz gerekir, aksi takdirde et düzgün şekilde marine edilemez. Ördeğin oda sıcaklığında çözülmesi tavsiye edilir.
Adım 2
Çözüldükten sonra, ördeği baharatlarla ovalamadan veya sıvı marine ile dökmeden önce, ördek bir kağıt havluyla kurutulmalıdır.
Aşama 3
O zaman marine için bir karışım seçmeniz gerekir. Avrupa'daki klasik yol, baharat ve alkollü içkilerin bir karışımıdır. Bir Avrupa yemeği pişirmeyi planlıyorsanız, ördeği tuz, biber veya Provence baharatları ile rendeleyin, biberiye ile kaplayın ve şeri veya konyak ile dökün. Et en az 8 saat ve tercihen bir gün içinde marine edilmelidir.
4. Adım
Çin mutfağından bir yemek planlıyorsanız, aşağıdaki turşuyu kullanmak daha iyidir. Turşunun temeli, beş baharattan oluşan bir Çin karışımının eklendiği soya sosudur - wuxianmian (öğütülmüş Sichuan biberi, yıldız anason, rezene, tarçın ve karanfil), kuş başına 2-3 çay kaşığı.
Adım 5
Ördek bu karışımla dikkatlice ovulur ve bir kaba veya torbaya konur.
6. Adım
Turşunun bir başka çeşidi, Çinlilere benzer, portakal kullanıyor. Narenciye ve etin kombinasyonu çok sıradışı ve lezzetli. Bir kapta soyulmuş ve doğranmış sarımsak, soğan, portakalı yoğurun. Ardından biberiye, defne yaprağı, biber ve biberiyeyi ekleyin. Daha sonra ördek elde edilen karışımla kaplanır ve 4-5 saat serin bir yerde marine edilir.
