Balık, nehir ve deniz, doğru ve eksiksiz beslenmek isteyen bir kişinin beslenmesinde mutlaka bulunmalıdır. Vücudun normal işleyişinin imkansız olduğu faydalı proteinler, vitaminler ve mineraller kaynağıdır. Balık, tuzlanmış, haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış ve fırınlanmış herhangi bir biçimde iyidir. Ancak menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız balık köftesi yapmayı deneyin.
Pirzola için ne tür balık uygundur
Prensip olarak, herhangi bir balıktan pirzola yapılabilir - sonbaharda Karadeniz kıyılarının sakinleri, hamsi hamsi ailesinin küçük bir balığı olduğunda, ondan bile lezzetli pirzola yapmayı başarırlar. Köfteler için taze olduğu sürece hem deniz hem de nehir balığı kullanabilirsiniz. Lezzetli balık pirzolalarının belki de en önemli sırrı budur. Bu yüksek kaliteli taze bir ürünse, birçok kişiyi korkutan hoş olmayan bir kokunun olmaması garanti edilir ve pirzolaların kendileri kokulu, yumuşak ve çok lezzetli olur.
Kıyma için, elbette, kesim sırasında neredeyse hiç atık kalmayan etli balık çeşitleri daha uygundur. Levrek, turna, yayın balığı, morina, somon, yayın balığı vb.'den yapılan pirzolalar iyidir. Satın alırken, balığın tazeliğini kontrol edin ve herhangi bir kısıtlamayı göz ardı ederek, kokladığınızdan emin olun. Taze nehir balıkları çamur gibi kokmamalıdır ve deniz balıklarında özellikle somon balığının karakteristik özelliği olan hafif bir taze salatalık kokusu olabilir. Pirzolaları lezzetli hale getirmek için bazı sırları bilmeniz gerekir.
balık köftesinin sırları
Az yağlı balık çeşitlerinden pirzola pişirirken: morina, levrek ve özellikle turna, pirzola için kıyılmış ete biraz taze domuz yağı eklemeniz gerekir, bu durumda 1 kg kıyma başına 50 g sadece ağzınızda eritin. Köfteleri yumuşatmak için süte batırılmış beyaz bir rulo da eklerler, kıymada% 30'dan fazla olmamalıdır.
Kıyma pişirirken oranlara tam olarak uyun: çok fazla ekmek pirzolaların tavada dağılmasına neden olabilir.
Kıyılmış balıktaki ekmek, irmik ile başarıyla değiştirilebilir - 1 kg kıyılmış et başına 1 yemek kaşığı. Balık köftesi için mükemmel bir dolgu maddesi, ince kıyılmış beyaz lahana veya ince bir rende üzerine rendelenmiş patates olabilir - 1 kg balık başına 200 g. Kıyma balıklarında olduğu gibi ette de mutlaka soğan ve 2-3 yumurta koymalısınız. Çok cıvık olduğu ortaya çıkarsa, üzerine un ekleyin.
Kıyma balıklarında baharatların özel bir yeri vardır. Etli keklerden farklı olarak, balık köftelerine sarımsak eklenmez ve genel olarak, baharatların sadece balığın tadını ve aromasını ortaya çıkardığı ve onları boğmadığı gerçeğinden yola çıkar. Onları beğeninize ekleyin, ancak karabiber kesinlikle zarar vermez.
Patates püresi, haşlanmış genç patates veya baharatlarla pişirilmiş ufalanan pirinç, balık köftesi için mükemmel bir garnitür olacaktır.
Yeterli miktarda bitkisel yağ ilavesiyle iyi ısıtılmış bir tavada balık köftesi kızartmanız gerekir. Yapışmasını önlemek için un veya ekmek kırıntılarında yuvarlayabilirsiniz.
