Lezzetli ve aromatik bir kebap pişirmek için sadece iyi et ve tuzlu bir marine gerekmez - yakacak odun da büyük bir rol oynar. Barbekü yakmak için kullanılacak ahşaba bağlı olarak, bitmiş kebaba eşsiz bir tat ve aroma verirler.
En iyi yakacak odun
Sıcaklık ve ekonomi açısından, saxaul barbekü yakacak odun için en karlı ağaç olarak kabul edilir - yoğun yapısı en yüksek ısıyı elde etmenizi sağlar ve saxaul kömürleri en iyi barbekü yakıtıdır. Saxaul'u kebapa mükemmel bir tat ve ağız sulandıran bir aroma veren asma odunu takip eder. Bu tür yakacak odun seçerken, kömürleri daha uzun süre yanacak ve büyük bir et grubunu kızartmanıza izin verecek daha kalın bir asma tercih etmeniz önerilir.
En uzun yanma süresi ve maksimum ısı miktarı, sert odun yakacak odundan elde edilebilir.
Meşe, elma ve huş odunu, etten hoş olmayan kokuyu çıkarmaya yardımcı olur, bu da ısıyı mükemmel şekilde korur ve şiş kebabı sulu ve lezzetli yapar. Kayısı, kiraz, kızılağaç ve armut yakacak odun kaz, ördek veya tavuk şişleri hazırlamak için idealdir. Deneyimli kebap sahipleri de bu amaçla birkaç dakika içinde yanan ve eti çok çabuk kızartmanızı sağlayan odun kömürü kullanır. Yeni başlayanlar, geleneksel yakacak odun taşıma zahmetine girmeden, yürüyüşe çıkarken yanlarına alabilecekleri kompakt kömür briketlerini kullanabilirler.
nüanslar
Sedir, köknar, kiraz, karaağaç ve elmadan odun seçerken, yandıklarında çok miktarda duman çıkardıklarını unutmayın. Yanan reçineli ladin veya çam kütükleri, yanan kıvılcımları ateşleyebilirken, huş ağacı odunu iyi ve eşit şekilde yanar, ancak çok fazla kurum oluşturur. Kızılağaç ve kavak odunu şiş kebabı pişirirken fazla ısı vermez ve kavak odunu çok çabuk yanar ve aynı zamanda kıvılcım çıkarır.
Kebap pişirmek için iğne yapraklı odun kullanılması tavsiye edilmez - yanarken, keskin bir kokuya sahip çok sayıda güvensiz reçine yayarlar.
Ayrıca, ahşap kütükler kullanırken, bunları kullanmanın kurallarını bilmeniz gerekir. Barbeküyü yakmadan önce, ete çok keskin bir tat veya koku verebileceğinden, odundaki tüm mevcut kabuklar kesinlikle çıkarılmalıdır. Ek olarak, şiş kebabın dumanda içilmediğinden, kızarmış etin doğal ve eşsiz aromasını koruduğundan emin olmanız gerekir. Yemek pişirmek için, sadece daha iyi yanan ve daha hızlı kömüre dönüşen ve ıslak oduna kıyasla daha az duman veren kuru odun kullanmanız gerekir. Ayrıca dizel yakıt, gazyağı veya benzinle tutuşturulamazlar - sadece küçük bir kağıt parçası kullanın.
