Makarna, İtalya ile net ilişkiler kuruyor. Bununla birlikte, çok az insan, makarnanın gerçek anavatanının Mark Polo'nun hazırlıkları için bir tarif getirdiği Çin olduğunu biliyor. Bugün, gıda endüstrisi, hostesin mutfak fantezisini gerçekleştirmesine yardımcı olabilecek çeşitli şekil, renk ve kompozisyonlarda makarna ve makarnalar sunmaktadır.
İtalya'da gerçek makarna, yalnızca durum buğdayından yapılan bir ürün olarak kabul edilir, tariften her türlü sapma makarnayı makarnaya dönüştürür. İtalyanlar neden buğday seçimi ve bileşimi konusunda bu kadar hassas? Mesele şu ki, bu tür makarnalar bitkisel protein deposudur ve yağ içermez. Bu, içlerindeki karbonhidratların mümkün olduğunca uzun süre parçalandıkları ve sorunlu alanlarda biriken rakamı bozamayacakları anlamına gelir.
Rusya için farklı bir işaretleme türü karakteristiktir. Makarnalık buğday unundan yapılan makarnayı “A Grubu. Ekstra kalite” paketinin üzerindeki yazıdan öğrenebilirsiniz. GOST yumuşak dereceler, "1. veya 2. sınıf un", "Grup B" olarak işaretlenmesini önerir.
spagetti seçimi
Tüm spagetti ailesi birkaç gruba ayrılır: ince spagetti, standart - yaklaşık 2 mm çapında ve kalın spagetti. Çoğu üretici, ürünlerini şeffaf paketlerde veya en azından küçük bir şeffaf "pencereye" sahip olanlarda paketler. Satın almadan önce içeriği inceleyin. Ürünler üzerindeki siyah noktalar, tahıl kabuklarının varlığını, beyaz noktalar ise kötü karıştırılmış unu gösterir. Kaliteli spagetti krem ila altın renginde olmalıdır. İdeal spagetti bileşimi su ve un dışında hiçbir şey içermemelidir. Bir dizi laboratuvar deneyi, spagetti şirketi "Pasta Zara"nın en büyük ilgiyi ve insanların sevgisini hak ettiğini kanıtladı.
"Yuva" yapan "kuş" hakkında
Yuvalar özel bir makarna türüdür. Seçerken glüten içeriğine dikkat edin, ne kadar fazla olursa yemeğinizin çekici görünme ve makarnanın şeklini kaybetme olasılığı o kadar yüksek olur. Kaliteli bir ürün, suda uzun süre kaldıktan sonra bile şeklini koruyabilir. Yabancı üreticiler bu tür ürünleri "durum" işaretiyle işaretler.
Ambalajda hurda seçerken son yer değil, miktarının %10'u geçmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. "Barilla" ve "Maltagliati" ticari markalarının ürünleri yukarıdaki gereksinimleri karşılamaktadır.
Makarna, yalnızca ürünün nem içeriği minimum olduğunda gerçekleştirilebilecek uzun süreli depolama için tasarlanmıştır. Makarnanın hızlı bozulması, %13'ün üzerindeki bağıl kütle nem oranıyla tetiklenebilir. Makarna uzun süre saklanacaksa, kütle nem oranının diğer temsilcilerden daha düşük olduğu Shebekinskie markasının ürünlerine dikkat edin.
