Birçokları için Yeni Yıl en önemli tatillerden biridir. Bir gala yemeği için yemek seçerken bazıları balık tariflerini tercih ediyor. Bu, bu ürüne duyulan sevgiden veya Ortodoks'un şu anda oruç tutmasından kaynaklanıyor olabilir. Elbette her balık şenlik masasına uygun değildir.
Hangi balık seçilir
Yılbaşı yemeği için balık seçerken, kaç kişi için yemek pişireceğinizi, yemek pişirmek için ne kadar zaman harcamak istediğinizi ve yemeğin ne kadar yağlı olmasını istediğinizi belirlemeye değer.
Balık ne kadar yağlı olursa, tadı o kadar zengin ve zengin olur.
Yağsız balıklar arasında morina, pisi balığı, mezgit balığı, levrek ve hake bulunur. Bu balık en iyi ızgarada pişirilir veya buharda pişirilir. Genellikle çok fazla kemiği vardır ve Yeni Yıl masası için en iyi seçim değildir. Orta yağlı balıklar arasında ton balığı, uskumru, kılıç balığı bulunur. Bu tür balıklar kızartılıp fırınlanabilir. Yemek pişirmek için biraz zaman alırlar.
Gala yemeği için en iyi seçim somon, mersin balığı, alabalık gibi aromatik, yağlı balıklardır. Bu tür balıklardan tören yemekleri için birçok tarif var, birçoğunun hazırlanması çok fazla zaman gerektirmez, diğerleri önceden hazırlanabilir.
Birkaç yiyici için, büyük bir şirket için balık bifteği satın almak daha iyidir - bütün balık karkasları.
Yılbaşı masası için tarifler
Yeni Yıl yemeği için iyi bir balık yemeği seçeneği, folyoda pişirilmiş somon balığıdır. Önceden "zarflar" hazırlayabilirsiniz, o zaman uzun süre tatilden uzaklaşmanız gerekmeyecek, sadece somonlu bir fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına birkaç dakika koymak yeterli olacaktır. İki porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- Her biri yaklaşık 200 g ağırlığında 2 somon filetosu;
- 2 çay kaşığı zeytinyağı;
- 4 çay kaşığı doğranmış fesleğen;
- 4-5 kiraz domates;
- tuz biber;
- yemek folyosu.
Balığın etrafını birkaç kez saracak kadar büyük iki büyük folyo parçası kesin. Her parçayı ikiye katlayın ve zeytinyağı ile fırçalayın. Somon filetolarını derisi alta gelecek şekilde ortasına yerleştirin, her bir parçayı tuzlayıp biberleyin, üzerine baharat serpin ve halka halka dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Folyoyu zarflar haline getirin. Balıkları önceden ısıtılmış 220°C fırında 15 dakika pişirin.
Tatil masası için somon pişirmenin bir başka popüler yolu da onu turşu yapmak ve atıştırmalık olarak kullanmaktır. Viski turşusunda pişirilen somon, lezzetli ve törensel olacak. İhtiyacın olacak:
- 500 gr ağırlığında somon filetosu;
- 1 su bardağı esmer şeker;
- ¾ bardak tuz;
- İnce halkalar halinde kesilmiş 1 rezene soğanı;
- ½ fincan taze dereotu, doğranmış;
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
- ¼ bardak viski;
- 1 portakaldan lezzet.
Somonu deri tarafı alta gelecek şekilde streç film üzerine yerleştirin. Bir kapta şeker, tuz, karabiber, dereotu, rezene, portakal kabuğu rendesini birleştirin. Balığın üzerine viski dökün ve ete sürün, baharat karışımını ekleyin ve filetoların üzerine eşit şekilde yayın. Somonu plastik sargıya sıkıca sarın, bir kaseye koyun ve en az 72 saat buzdolabında saklayın. Bitmiş somon turşusunu akan su altında durulayın, kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Bu balık 2 haftaya kadar serin bir kapta saklanabilir.
