Fırında hindi, popüler Amerikan yemeklerinden biridir. Genellikle, aile üyeleri evlerinden ne kadar uzakta olursa olsun, tüm aile masaya toplandığında kutlanan ana ulusal bayramlardan biri olan Şükran Günü için hazırlanır. Amerikalılar, şenlik masasının gerçek bir dekorasyonu haline gelmesi için hindi pişirmenin birçok yolunu buldular.
Bu gerekli
-
- yaklaşık 2 kg ağırlığında 1 hindi;
- hindi karaciğeri;
- 200 gr dana eti;
- 100 gr jambon;
- 100 gr füme döş;
- 30 gr kuru mantar;
- 2 çiğ yumurta;
- 2 yemek kaşığı. ben. rendelenmiş peynir;
- 1 bardak kuru beyaz şarap;
- 50 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- 1 bardak süt;
- 4 soyulmuş ceviz;
- 1 dal ada çayı;
- 1 dal biberiye;
- rendelenmiş hindistan cevizi;
- sebze yağı;
- tuz;
- biber;
- Kuru beyaz şarap;
- öğütülmüş karabiber.
- Doldurma seçeneği:
- 100 gr domuz pastırması;
- 1 kereviz kökü;
- 50 gr kuru erik;
- 2 yemek kaşığı. ben. % 35 yağ içeriğine sahip krem;
- 1/2 limon kabuğu rendesi;
- bir tutam hindistan cevizi;
- 500 gr alabaşlar;
- 500 gr brüksel lahanası;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze ekmek kırıntısı.
Talimatlar
Aşama 1
Hindiyi yıkayın, kurulayın, cildi tuz ve karabiberle ovalayın. Mantarları bir kaseye koyun, sıcak suyla kaplayın. Dana etini çok küçük parçalar halinde kesin, mantarların suyunu süzün, tavaya biraz tereyağı koyun, dana eti ve mantarları kızartın, ayrı bir kaba aktarın. Hindi karaciğerini ince doğrayın, aynı tavada bir parça tereyağını ısıtın, karaciğeri kızartın, sığır eti ve mantarlı bir kaseye koyun.
Adım 2
20 gr tereyağını bir tencereye koyun, hafifçe ısıtın, sütü ekleyin, tuzlayın, karıştırın, unu bir elekten geçirin, karıştırın, beşamel sos kalınlaşana kadar bekleyin, rendelenmiş hindistan cevizi serpin ve ocaktan alın. Jambonu ince doğrayın, peyniri rendeleyin, cevizleri ezin, füme etleri dilimler halinde kesin. Jambon, peynir, cevizleri mantarlı, etli ve ciğerli bir kaseye koyun, sosu oraya dökün, çiğ yumurtaları çırpın, tuzlayın ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Hindiyi bu karışımla doldurun ve kalın, kalın, boyasız iplerle dikin, füme döş dilimlerini sicim ile hindi göğsüne bağlayın. Bir fırın tepsisini tereyağla yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın, hindiyi fırın tepsisine koyun, üstüne tereyağı talaşı koyun, kenarlarını bitkisel yağla fırçalayın, biberiye ve ada çayı ekleyin.
4. Adım
Fırını 190 dereceye ısıtın, hindiyi fırına koyun, kuş altın rengi olana kadar pişirin, üzerine kuru beyaz şarap serpin, bir fırın tepsisine 4 çay kaşığı sıcak su dökün, fırında 2 saat daha pişirin. Füme döşü çıkarın, çözün ve hindiyi 20 dakika daha fırına koyun, ipleri çıkarın ve döş ve haşlanmış ıspanak ile sıcak servis yapın.
Adım 5
Doldurma seçeneği: Kuru erik yıkayın, sıcak suyla örtün, 30-40 dakika bekletin, bir kevgir içinde katlayın, ince doğrayın. Kereviz ve alabaşları yıkayın, soyun, çok ince şeritler halinde kesin.
6. Adım
Pastırmayı doğrayın, tereyağında soteleyin, alabaşları ekleyin, 5 dakika kızartın, Brüksel lahanasını ve kerevizi ekleyin, 2 dakika daha soteleyin. Bir kaseye aktarın, kuru erik, galeta unu, limon kabuğu rendesi, krema ve hindistan cevizi ekleyin, tuz, karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
