Yeni Yıl beklentisiyle, birçok ev hanımı önceden yeni, sıradışı ve lezzetli yemekler için tarifler arıyor. Ne de olsa, tatilin arifesinde mutfakta biraz zaman geçirmeyi taahhüt ediyorsanız, o zaman sonucun buna değmesini istersiniz, böylece haneler ve misafirler takdire şayan bir şekilde becerinize saygı gösterirler. Salatalar ve soğuk mezeler yaklaşan akşam yemeğinin tonunu belirliyor ve diğer birçok şey gibi onlar için de belli bir moda var.
Uzun bir süre, bir kürk manto ve salata Olivier altında ringa balığı, Yeni Yıl'ın milyonlarca Rus insanın masasında hüküm sürdü, ancak yemek pişirmeye yönelik genel tutku, geçmişin bu putlarının yenilmesine, keşfedilmemiş ve eski olarak tanınmasına yol açtı. moda. Bununla birlikte, çocukluktan tanıdık olan “o Yeni Yıl” atmosferini tüm özellikleriyle yeniden yaratma arzusu onları onur yerlerine geri getirdi. Sadece yeni, dönüştürülmüş bir biçimde. "Yeni" Olivier'de, bir zamanlar kırmızı kerevit boyunlarının yerini alan sosis ve haşlanmış havuç için yer yoktur. Sadelik için çabalayan ev kadınları, devrim öncesi, klasik bir tarifin lanspeck küpleri ve soya-kabul sosu gibi bileşenlerini nadiren bir mezeye koyarlar. Yeni, modern bir Olivier en sık neye benziyor? Aşağıdakileri alarak pişirmeye çalışın:
- 5 orta boy patates;
- 200 gr haşlanmış tavuk;
- 200 gr yengeç eti;
- 2 yemek kaşığı. küçük kapari kaşıkları;
- 1 uzun meyveli taze salatalık;
- 3 haşlanmış tavuk yumurtası, soyulmuş;
- 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı dondurulmuş bezelye;
- ev yapımı mayonez, tuz.
Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğutun ve soyun. Bezelyeleri 5 dakika kaynar suya batırın, sıcak suyu boşaltın ve bezelyeleri hemen akan soğuk su altında soğutun. Patates, yumurta, et ve salatalığı bezelye büyüklüğünde küpler halinde kesin. Malzemeleri karıştırın, mayonezle baharatlayın, gerekirse tuz ekleyin ve salatayı servis yapmadan önce 1-2 saat buzdolabında bekletin.
Bir kürk manto altında "yeni" ringa balığı hazırlarken, ev hanımları giderek daha fazla porsiyonlu seçenekleri tercih ediyor. Her zamanki katmanları kaselere koyabilir, salatası özel bir halkada toplayabilirsiniz. "Kürk manto" nun rafine versiyonu, lezzetli ve yağlı ringa balığının daha az lezzetli ve yağlı kırmızı balıkla değiştirilmesini ima eder.
Çin Yeni Yılı'nın ve dolayısıyla “yılın metresi” nin kendisinin bize sadece Şubat ayında gelmesine rağmen, birçoğu masaya sevdiği şeyi sunarak şu anda havalı hayvanla “tanışmak” istiyor. Bu nedenle lahana ve benzeri "silaj" salataları bu yıl moda olacak. Sadece keçiyi değil, misafirleri de memnun etmek için hostesler, en parlak ve en lezzetli malzeme kombinasyonlarını seçerek denemek zorunda kalacaklar. Alışılmadık bir pansuman, "yığını" enfes bir Yılbaşı salatasına dönüştürmenize her zaman yardımcı olacaktır. Kırmızı ve beyaz lahanayı, havuçları özel bir rende üzerine özel bir rende üzerine rendeleyin, istenirse kuru bir tavada hafifçe kızartılmış rendelenmiş elma ve fındıkları (ceviz, çam fıstığı, badem “yaprakları”) ekleyin ve tüm bu ihtişamı önceden doldurun. -hazır pansuman. Yeni Yıldan birkaç gün önce, bir blender kasesinde çırpın:
- 1 soyulmuş olgun mango;
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- bir tutam tuz;
- ½ çay kaşığı kırmızı pul biber.
Bir şişeye dökün ve soğutun, sosun sonunda tüm aromatik ihtişamıyla kendini ortaya çıkaracağı şekil alır.
Salatadaki tatlılığı gerçekten sevmeyenler için, sos aşağıdakilerden uygundur:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 diş kıyılmış sarımsak;
- ¼ çay kaşığı kuru hardal;
- tuz ve biber.
Ayrıca önceden yapılmalıdır.
Yılbaşı sofrası için salata seçmenin bir başka yolu da milyonlarca idolün, dahi şeflerin yaptıklarına yakından bakmaktır. Örneğin, 200 gram haşlanmış kuskusa ek olarak (bu bileşen bir yıldır en moda ürünler listesinin başında yer almaktadır), "harika ve korkunç" Gordon Ramsay'den bir salata deneyin. gerekecek:
- 1 haşlanmış tavuk göğsü;
- ½ fincan badem "yaprakları";
- ½ taze uzun meyveli salatalık;
- 150 gr kiraz domates;
- 4 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşıkları;
- 50 gr taze nane;
- bir limon suyu;
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
- deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber.
Salatalık ve haşlanmış tavuğu küpler halinde kesin, domatesleri ikiye bölün. Bademleri kuru bir tavada hafifçe kızartın, hafif altın rengi olana kadar kızartın. Naneyi büyük makasla kesin. Kuskus, tavuk, salatalık, fındık, domates, kuru üzüm ve otları bir kapta birleştirin, yağ, limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın, iyice karıştırın ve 10-15 dakika buzdolabında bekletin. Yılbaşı masasına servis yapmadan çok önce bir salata hazırlamak istiyorsanız, bitmiş atıştırmayı sarılmak için streç filmle sıkmayı unutmayın.
